Macarons

Bonjour les gourmandes et gourmands!

La fin de semaine dernière, c’était l’anniversaire d’un ami à nous. J’ai toujours l’habitude d’amener quelque chose quand on est invités alors, cette fois-ci, j’en ai profité pour faire des macarons.

Photos credit: Zaky Breezay

Et puis sincèrement, qui n’aime pas les macarons? On a l’habitude de les manger mais on ne pense pas à les faire. Cette fois, je vous propose des minis macarons, tellement plus mignons et sympas à présenter quand vous recevez. C’est aussi très joli à offrir quand c’est bien présenté. C’est une recette assez facile mais qui demande un peu de patience et de minutie au moment de les enfourner.

Ingrédients :

• 1 tasse de poudre d’amandes
• ½ tasse de sucre granulé
• ¾ tasse de sucre à glacer
• 3 blancs d’œufs
• ½ c. à thé de colorant liquide

Servez vous de papier parchemin pour tapisser deux plaques.

À l’aide d’un robot, réduire le sucre à glacer et la poudre d’amande et passez le mélange au tamis. Laissez le mélange de côté. (Mélange 1)

Dans un autre bol, fouettez les blancs d’œufs avec le colorant jusqu’à la formation de pics mous. Ajoutez le sucre graduellement tout en fouettant jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporez le résultat au mélange 1 jusqu’à ce que le mélange ramollisse légèrement.

Servez vous d’une poche à pâtisserie afin de façonner vos macarons. Une fois l’exercice effectué, laissez les sécher pendant 1h30 avant de pouvoir les enfourner. Vous verrez qu’une croute s’est formée à la surface.

Placer les plaques dans le four à 350F ou 180C et cuire pendant environ 15min. Les macarons ne doivent pas dorer, assurez vous donc de tenir la porte du four ouverte grâce à une cuillère en bois.

Laissez les refroidir er garnissez les.

Ganache :

• 2 jaune d’œufs
• 2 citrons ou limes (jus + zeste)
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 0,8 tasse de sucre à glacer
• 2 c. à s. de beurre
• 1/8 tasse d’eau

Commencez par râper les zestes et pressez les limes. Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients sauf le beurre. Quand le mélange est chaud, ajoutez le beurre. Remuez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir à température ambiante.

Les macarons se congèlent bien. Si vous prévoyez recevoir du monde, vous pouvez les préparer quelques jours en avance et les congeler.

Si vous prévoyez faire cette recette, faites nous voir vos photos avec le tag #bibouzi sur instagram ou en les publiant sur la page facebook. N’hésitez pas à m’écrire si vous avez des questions.

Hello everyone,
For my very first recipe, I wanted to share with you a desert that is very dear to my heart. We were actually invited me and my husband to a friend’s birthday party and since I think that you should never go to someone’s place empty handed, I decided to bring in my foolproof Lime Macaroons.
 I mean who doesn’t love macaroons? We always enjoy eating them but we rarely thing of making them. Is it because you thought it was a hard, complicated French dish (like most of them are 🙂 )? Or is it just out of laziness?  These mini macaroons will not only conquer your taste buds but they will also waw anyone you gift them to!
This recipe is super easy since it only requires a couple ingredients and some patience.
Here are the ingredients:

• 1 cup almond flour
• 1/2 cup granulated sugar
• ¾ cups confectioner sugar
• 3 fresh room temperature egg whites
• ½ tsp food coloring of your choice

Start by laying your parchment paper on a backing sheet.
Then using a food processor, pulverize the confectioner sugar with the almond flour then using a sift, sift them very well. Set aside.
In another bowl, beat the egg whites and the food coloring until soft peaks form. Add the granulated sugar gradually while slowly mixing until stiff peaks form.
Add the almond flour and confectioner sugar to the egg mixture gradually until everything is combined.
Using a pastry bag with a round tip, place a small portion of the mixture on the backing sheet. Then leave it to rest for 1h30 before backing.
You know they are ready for the oven once a small skin is formed on the top of each little macaroon.
Place the backing sheets in a preheated oven at 350F or 180C and bake for approximately 15 minutes. They should not become golden brown on the top. Be sure to keep an eye on them at all time by keeping the oven door open using a wooden spoon (don’t close the oven door!).

Now for the ganache part:

• 2 room temperature egg works
• 2 limes or lemons (juice and zest)
• 1 tbsp corn starch
  
• 1/8 cups of confectioners sugar
• 2 tbsp butter
• 1/8 water

Start by zesting your citrus and squeezing the juice afterwards. In a small pan, mix all the ingredients leaving out the butter. Once the mixture is heated through, add the butter and mix well until the butter is incorporated and the mixture thickening. Let it cool down completely.
Now you are ready to sandwich two macaroon shells using this zesty and super delicious ganache.
These macaroons can be made a couple of days ahead and they freeze very well, this way whenever a guess pops up, you can always greet them with a homemade desert that will always impress!

If you plan to make this recipe, don’t forget to share your pictures with us via instagram with the #bibouzi or just by posting your pictures on facebook. Don’t forget to leave me your comments or questions.