This is mot the first time you hear me share my love for toasts, but since most of you seamed to have loved my previous article, I decided, in collaboration with bread St-Methode, to share another one of my ideas with you.
So I went grocery shopping and I noticed fresh asparagus, mushrooms and colorful peppers and that’s when it all made sense in my head: a seasonal veggies toast!
For this toast, I used the 9 grains variety from St-Methode. The breads are nutritional and contain natural ingredients. Also, their breads are free from any added fats and sugars. St-Methode is actually the first company to come up with the idea and start the trend in Quebec! For those of you that take great care when it comes to choosing their ingredients, specially when it involves a local brand, you should definitely give it a try by surfing on their website in order to discover the full selection of products.
For this recipe, you’ll need : portobello mushrooms, yellow and red peppers, spinach , onions, asparagus, egg, coriander, avocado, salt and pepper. Mash your avocado and add a pinch of salt and pepper, lemon juice, olive oil and Sriracha/tabasco for you heat lovers. Blanch your asparagus then sauté it in olive oil with the rest of the vegetables (all but the avocado). Take out all the vegetables but the onions, let those caramelize longer. Meanwhile, poach your egg. Place your vegetables, the poached egg on top of your toasted bread then garnish with coriander and a dash of salt and pepper!
Ce n’est pas la première fois que je vous parle de mon amour pour les toasts mais vu que beaucoup d’entre vous ont apprécié l’article précédent, j’ai décidé, en collaboration avec le pain St-Méthode, de vous dévoiler une autre de mes idées.
En faisant un tour au marché, j’ai vu beaucoup d’asperges, de champignons et poivrons colorés et c’est de la que vient l’inspiration pour cette recette composée surtout de légumes de saison.
Pour ce toast, j’ai utilisée le pain 9 grains (gamme « les grains ») de St-Méthode. Leurs pains sont riches en éléments nutritifs et peu transformés. De plus, leurs produits sont sans gras et sans sucre ajoutés; ils sont d’ailleurs les premiers au Québec à avoir lancé de tels produits sur le marché! Pour ceux qui aiment sélectionner avec soin les aliments qu’ils consomment et/ou qui aiment encourager les entreprises d’ici, vous devriez jeter un coup d’œil sur la multitude de produits et de gammes qu’ils offrent sur leur site web.
Pour cette recette, j’ai eu besoin de champignons portobello, poivrons rouge et jaune, épinards, oignons, asperges, œuf, coriandre, avocat, sel et poivre.
Écrasez votre avocat et rajoutez y du sel et du poivre, du citron, de l’huile d’olive et de Sriracha/Tabasco pour les amoureux de piquant. Faites blanchir les asperges que vous faites revenir par la suite dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive et le reste des légumes (sauf l’avocat). Retirez les légumes dès qu’ils sont dorés sauf les oignons que vous laissez caraméliser plus longtemps. Entre temps, faites pocher votre œuf. Superposez les légumes, l’œuf poché, garnissez le tout de coriandre fraiche et saupoudrez de poivre et de sel au goût.
