Tarte au citron

Mon frère est fan de tarte au citron et ma mère lui en faisant de toutes les sortes : tarte au citron classique, tarte au citron meringuée ou tarte au citron glacé. Ma préférée c’est la tarte au citron classique mais quand je veux quelque chose de plus sophistiqué, je l’a fais avec de la meringue.

Photos by: Zaky Breezay

 De plus, la tarte au citron c’est le dessert préféré de nombre de mes amis. Si c’est le votre aussi, bonne nouvelle, voici une recette de tarte au citron qui vous donnera envie de la faire et de la refaire!
Si vous voulez faire la pâte à tarte vous même, vous pouvez utiliser n’importe quelle recette que vous avez. Si vous désirez avoir la mienne, n’hésitez pas à me le demander. Sinon, vous pouvez toujours opter pour une pâte brisée du commerce ou encore mélanger des biscuits Graham avec du beurre pour former votre fond de tarte.

Pour la garniture au citron, mes mesures peuvent vous sembler bizarres, mais c’est la manière la plus simple pour les retenir :
– 1 verre de sucre
– 1 verre d’eau
– ½ verre de jus de citron

Dans une casserole sur le feu, mélangez ces trois ingrédients. Ensuite ajoutez :
– Zestes de deux citrons
– 2 jaunes d’œuf
– 3 cuillères à soupe de Maïzena (fécule de maïs)
– ½ verre d’eau
Continuez à mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe. Éteignez le feu et transvaser le mélange sur votre fond à tarte.

La recette peut s’arrêter la, ou vous pouvez décider de rajouter la meringue. Pour ce faire, vous devez faire battre 4 blancs d’œufs et une fois que le mélange est plus consistant incorporez ½ tasse de sucre et poursuivez avec votre batteur jusqu’à la formation de pics. Étalez ensuite la meringue sur la tarte et faites cuire pendant 5 min sous le grill (jusqu’à ce que la meringue soit dorée à souhait).
J’espère que cette recette a pu vous inspirer et vous motiver à la réaliser!

Since I was little, my family (my brother in particular) used to love lemon meringue pie. I grew up eating a whole lot of it: the classical version, the meringue one and my mom has an amazing recipe for a no bake lemon pie as well. My personal favorite is, with no doubt, the one topped with delicious creamy meringue! So without further ado, here is the ultimate recipe for lemon meringue pie!
In this recipe, I didn’t include a recipe for the pie crust since any recipe pretty much works. If you don’t feel like making your own pie crust, the store bought ones are a great substitute as well.

For the filling, you will need:
– 1 cup of sugar,
– 1 cup of water,
– 1/2 cup of lemon juice.

Bring this mixture to the stove top and mix it all very well.
Add:
– the zest of two lemons,
– 2 egg yolks,
– 3 tbsp of Maïzena (corn starch),
– 1/2 cup water.

Keep stirring until the mixture thickens then turn the heat off. Let the lemon curd cool off a bit then pour it on your backed tart shell.
You can stop here if you like but if you wanna go over the top and make an amazing cloud of delicious meringue, here is my foolproof recipe:
Beat up 4 egg whites to stiff peaks then gradually add 1/2 cup of sugar. Keep on beating until the meringue becomes luscious. Et voila!
Place the meringue on top of the lemon curd and put it in a 300F preheated oven for 5 minutes or until the top is golden brown. Keep a close eye on it so that it doesn’t burn.
I really hope this recipe was helpful and that you will be making it soon!