Bonjour les gourmandes et gourmands!
La fin de semaine dernière, c’était l’anniversaire d’un ami à nous. J’ai toujours l’habitude d’amener quelque chose quand on est invités alors, cette fois-ci, j’en ai profité pour faire des macarons.
Photos credit: Zaky Breezay
Et puis sincèrement, qui n’aime pas les macarons? On a l’habitude de les manger mais on ne pense pas à les faire. Cette fois, je vous propose des minis macarons, tellement plus mignons et sympas à présenter quand vous recevez. C’est aussi très joli à offrir quand c’est bien présenté. C’est une recette assez facile mais qui demande un peu de patience et de minutie au moment de les enfourner.
Ingrédients :
- 1 tasse de poudre d’amandes
- ½ tasse de sucre granulé
- ¾ tasse de sucre à glacer
- 3 blancs d’œufs
- ½ c. à thé de colorant liquide
Servez vous de papier parchemin pour tapisser deux plaques.
À l’aide d’un robot, réduire le sucre à glacer et la poudre d’amande et passez le mélange au tamis. Laissez le mélange de côté. (Mélange 1)
Dans un autre bol, fouettez les blancs d’œufs avec le colorant jusqu’à la formation de pics mous. Ajoutez le sucre graduellement tout en fouettant jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporez le résultat au mélange 1 jusqu’à ce que le mélange ramollisse légèrement.
Servez vous d’une poche à pâtisserie afin de façonner vos macarons. Une fois l’exercice effectué, laissez les sécher pendant 1h30 avant de pouvoir les enfourner. Vous verrez qu’une croute s’est formée à la surface.
Placer les plaques dans le four à 350F ou 180C et cuire pendant environ 15min. Les macarons ne doivent pas dorer, assurez vous donc de tenir la porte du four ouverte grâce à une cuillère en bois.
Laissez les refroidir er garnissez les.
Ganache :
- 2 jaune d’œufs
- 2 citrons ou limes (jus + zeste)
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 0,8 tasse de sucre à glacer
- 2 c. à s. de beurre
- 1/8 tasse d’eau
Commencez par râper les zestes et pressez les limes. Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients sauf le beurre. Quand le mélange est chaud, ajoutez le beurre. Remuez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir à température ambiante.
Les macarons se congèlent bien. Si vous prévoyez recevoir du monde, vous pouvez les préparer quelques jours en avance et les congeler.
Si vous prévoyez faire cette recette, faites nous voir vos photos avec le tag #bibouzi sur instagram ou en les publiant sur la page facebook. N’hésitez pas à m’écrire si vous avez des questions.
