Desserts

Tarte aux pommes rapide (recette santé)

C’est le temps ou on a toutes trop de pommes chez nous, à ne savoir quoi en faire. Je ne comptais pas trop m’aventurer dans les compotes de pommes, les confitures de pommes, les tartes aux pommes ou encore les cakes aux pommes comme l’année dernière mais Zak m’a demandé de lui faire un dessert à base de pommes. Je suis tout de suite allé vers quelque chose de simple, rapide et sain.

Pour la croute :
2 Tasse de flocons d’avoine,
5 c.a.s d’huile de coco,
4 c.a.s d’eau,
2 c.a.s de sirop d’érable.
Pour le remplissage :
4-5 pommes,
1 c.a.s de cannelle,
2 c.a.s d’huile de coco.

Mélanger tous les ingrédients de la croute dans un robot et mixer afin de mélanger le tout et de former une croute qui se tient bien.
Entre temps, faites revenir les pommes, l’huile et la cannelle sur une poêle et faire cuire jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Laisser refroidir 5 min.
Dans un moule à tarte, former la base à l’aide du mélange formé dans le mixeur. Réserver 1/3 du mélange pour la fin.
Déposer le mélange de pommes sur le fond de tarte.
Saupoudrer le 1/3 de mélange à pâte restante sur le dessus de la tarte.
Enfourner le tout durant 25min, four à 350F.

Sortir du four et servir avec de la crème glacée ou du yaourt ferme.

26 octobre 2021 0 comment

Biscuits à la farine de pois chiches et au cacao

J’utilise souvent la farine de pois chiche mais plus souvent pour épaissir mes sauces, pour faire des crêpes ou encore plus de recettes salées. Je n’ai jamais pensé pouvoir réaliser une recette sucrée avec cette farine et encore moins des cookies au chocolat !
Cette recette est peu sucrée je trouve et donc les pépites de chocolat sont nécessaires.
Le rendu est très léger, aérien et surtout très nutritif.

Voici ce qu’il vous faut pour la réaliser

1 tasse de farine de pois chiches (150gr),
¼ tasse de poudre de cacao (25gr),
½ c.a.c de bicarbonate de soude,
½ c.a.c de vanille,
¼ c.a.c de sel,
1/3 de tasse d’huile de coco (90gr),
¼ de tasse de sirop d’érable (60ml),
1 œuf,
1/3 de tasse de pépites de chocolat (ou une demi tablette en morceaux).

Préchauffer votre four à 350F / 180C,
Dans un bol, mélanger l’œuf, le sirop d’érable, la vanille et l’huile de coco.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel.
Mélanger le contenu des deux bols ensemble.
Rajouter les pépites de chocolat.
Laisser reposer quelques minutes avant de former les cookies. La farine de pois chiches à une grand capacité d’absorption.
Former des boules et les écraser en douceur afin de former les cookies sur une plaque préalablement tapissée de parchemin.
Faire cuire de 10 à 12min, pas plus.
Laisser refroidir avant de manger.

Se conservent 4 jours, dans une boite hermétique.

21 octobre 2020 0 comment

Blondie à la citrouille et au chocolat

Je ne suis pas trop le genre de fille qui tripe sur tout ce qui est « pumpkin spice » alors vous ne me verrez pas publier une tonne de recettes de ce genre. Il se trouve que j’avais de la purée de citrouille et que je voulais expérimenter de nouvelles recettes. Ce n’est pas que je n’aime pas, mais j’aurais pensé à faire autre chose. Tout simplement. Je trouve ça bon, mais sans « tripper ».

Enfin, voici la recette des blondies à la citrouille et au chocolat que j’ai préparé hier. Ça sentait bon l’automne à la maison au moins. Pour celles qui ne savent pas, des blondies c’est l’équivalent de la texture du brownie mais sans chocolat. D’habitude le chocolat est remplacé par de la vanille. On l’appelle aussi « le brownie blond ». Drôle de nom, vous ne trouvez pas ?

Voici les ingrédients :

1 œuf,
1/3 tasse de beurre d’amande naturel,
2/3 tasse de purée de citrouille,
¼ tasse de sirop d’érable,
3 c.a.s de sucre de coco,
2 c.a.c de vanille,
1 ¾ tasse de farine d’amandes,
½ c.a.c de bicarbonate de soude,
¼ c.a.c de sel,
1 c.a.c de cannelle et 2 c.a.c de mélange d’épices « pumpkin spice » (j’ai utilisé un mélange protéiné au chaî et curcuma de Nuzest mais faites avec ce que vous avez),
¾ tasse de pépites de chocolat noir (j’ai mis des « chunks »),
Un peu plus de chocolat noir pour le coulis + des noix de pacanes pour décorer.

Préchauffer le four à 350F. De préférence, choisissez un moule 8X8 que vous tapissez de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélangez : l’œuf, le beurre d’amande, la purée de citrouille, le sirop d’érable et la vanille. Dans un autre bol, mélanger la farine d’amande, le sel, les épices, le sucre de coco et le bicarbonate de soude.

À présent, mélangez le contenu des deux bols ensemble. Rajoutez les pépites de chocolat à ce mélange. Couvrir de pacanes avant d’enfourner (optionnel).

Faites cuire dans le four pendant 25min environ. Je vérifie en mettant un couteau au centre et s’il ressort propre, c’est que c’est prêt.

Laissez refroidir complètement (ça m’a pris quelques heures = 2heures) avant de couper et de pouvoir servir. Ce point est très important. Votre blondie va s’émietter si vous ne lui laissez pas suffisamment de temps pour refroidir avant de servir.

4 octobre 2020 4 comments

Brownies au tahini

Nul besoin de vous dire qu’il y a toujours des collations chez nous. Pour la grande gourmande que je suis, pour les filles mais aussi pour Zak qui en amène avec lui pour ses collations.

Dernièrement, j’ai fait un brownie décadent qui a disparu après 24h. J’ai été contrainte d’en refaire un autre le lendemain. Si vous l’essayez, vous comprendrez.

Voici la recette :

1 tasse de tahini,
½ tasse de sirop d’érable,
1 tsp de vanille,
1 tbsp café (dilué dans l’eau),
1 œuf,

Mélanger tous les ingrédients liquides ensemble.

1/3 tasse de cacao,
1/3 tasse de farine d’amande,
½ tsp baking powder (poudre à pate),
½ tsp sel.

Mélanger ces ingrédients ensemble et les rajouter au mélange précédent.

Rajouter ½ tasse de pépites de chocolat. Mélanger à nouveau.

Verser le mélanger final dans un moule. J’utilise un moule un peu plus large que mes moules à cake.

Garnir le dessus de ¼ tasse de noix de Grenoble.

Enfourner dans un four chaud à 350F et cuire pendant environ 30min ou jusqu’à ce que le couteau en ressorte net. La durée va dépendre de votre moule donc c’est à surveiller.

Laisser refroidir avant de démouler.

Le tahini se mélange à merveille avec le chocolat.
Bonne dégustation!

17 septembre 2020 0 comment