J’ai l’habitude de faire une soupe de lentilles corail que j’aime beaucoup mais cette fois-ci, j’ai tenté quelque chose d’un peu différent en termes d’épices et en plus, je l’ai bien mixé à la fin pour avoir une belle texture onctueuse que les filles ont adoré!
Voici ce qu’il vous faut pour cette recette :
- 1 oignon,
- 3 gousses d’ail,
- 1 tasse de tomates en dés,
- 1,5 tasse de lentilles corail,
- 2 c.a.c. de gingembre frais moulu,
- 2 c.a.s. de pâte de tomate,
- 2 c.a.s. de poudre de curry, (ce n’est pas pareil mais : à remplacer avec curcuma si tu n’en as pas)
- 5 tasses de bouillon de poulet, de légumes ou d’eau,
- Une canette de lait de coco,
- Sel et poivre au goût,
- Jus de lime pour servir,
- Coriandre fraiche pour servir (optionnel),
- Kale ou épinards au moment de servir (optionnel).
Dans une marmite, faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans de l’huile jusqu’à ce que l’ail devienne translucide.
Rajouter les épices et la pâte de tomate et mélanger encore 1 à 2 minutes.
Rajouter les tomates en dés et laisser mijoter 1 min.
Rajouter le lait de coco, le bouillon et les lentilles et faire cuire le tout 20 à 30 min jusqu’à ce que les lentilles deviennent tendre.
Faire passer le tout au mixeur.
Avant de servir, réchauffer, rajouter des épinards au mélange (ou pas) et servir avec une tranche de citron et de la coriandre (ou pas).
