Vege burger

Voici une recette que j’ai souvent partagé sur mes stories lors de mes « samedi thématique » avec mes amis. Quand j’en fais, c’est pour qu’on se rassemble et se fasse plaisir tout en me sentant bien parce que je sais que la galette de burger est végé et qu’en plus, elle est faite maison. Je me suis inspirée de la recette d’Angella Liddon pour la faire et le résultat est délicieux. À manger avec ou sans pain.

Ingrédients 

• 2 tasses de patate douce rôtie au four (565g),
• Huile d’olive,
• ½ tsp de sel (ou au goût),
• 1 tasse de noix de Grenoble (250mL),
• 2/3 tasse d’oignon haché (150mL),
• 3 tbsp ail haché (6 à 7 gousses),
• 2 cannettes (398mL) d’haricots noir,
• 2 à 3 tbsp d’épices variées. Voici le mélange utilisé:
  • (1 tsp paprika, 1 tsp poudre d’ail, 1 tsp poudre d’oignon, 3/4 tsp sel, 1/2 tsp poivre, 1/2 tsp origan, 1/4 tsp curcuma,1/4 tsp thym)
• ¼ tasse (60mL) de persil frais haché,
• 1/3 tasse (75mL) de sauce barbecue (du commerce ou une préparation maison),
• 1 tasse (250mL) de chapelure,
• 2 tbsp (30mL) farine d’avoine,
• Pain pour servir.

Préparation

1- Préchauffer le four à 375F (190C) et préparez vos plaques en y mettant du papier parchemin.

2- Couper vos patates douces (sans peau) en petits cubes, mélanger le tout en y ajoutant une cuillère d’huile ainsi que du sel. Enfourner les pendant 15min. Les retirer ensuite du four afin de retourner les patates avant de les remettre pour un autre 15 à 20min.

3- Dans une grande poêle, faire revenir les noix de Grenoble pendant 5min jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer.

4- Mettre à peu près deux cuillères d’huile sur la même poêle, et y ajouter l’oignon et l’ail. Faire sauter jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Retirer et mettre dans le même bol que les noix de Grenoble.

5- Dans un robot culinaire, mixer grossièrement les haricots jusqu’à obtenir une mixture qui consiste à avoir des haricots bien mixés et d’autres intactes.

6- Mesurer deux tasses de patate douce et écraser le tout à l’aide d’une fourchette. Rajouter au reste.

7- Rajouter le mélange d’épices, le sel, le persil, la sauce barbecue, la chapelure et la farine d’avoine au mélange précédent. Mélanger le tout, gouter et ajuster les épices si nécessaire.

8- Former des galettes avec environ 1/3 de tasse du mélange obtenu et les déposer sur une plaque ou vous aurez préalablement mis du papier parchemin. 11 à 12 galettes seront formées au total ou selon la taille désirée.

9- Faire cuire pendant 15 min. Retirer du four et retourner les galettes. Remettre au four et faire cuire 10 à 20 min jusqu’à ce que les galettes deviennent fermes et dorées. Laissez refroidir environ 15min avant de servir.

10- Les galettes peuvent se conserver quelques jours au frigidaire ou au frigo.

Bon appétit!

PS: Recette Kids friendly.