Pour la marinade du poulet tandoori, il vous faut :
- 2 cas Yaourt nature,
- 1 cac Garam masala,
- 1 cac Paprika,
- ½ cac Cumin,
- ¼ cac Cardamom,
- Sel et poivre (au goût),
- ½ cac Poudre de chili,
- ½ Jus de lime.
Ajuster les proportions en fonction de la quantité de poulet que vous avez.
Mélanger le tout et mariner votre poulet avant la cuisson.
Pour la sauce (chutney) à la mangue, il vous faut :
- 1 oignon rouge,
- 1 mangue,
- Sucre de coco/miel ou autre sucre,
- Gingembre frais,
- Citron ou lime,
- Eau,
- Vinaigre de cidre,
- Piment (optionnel)
- Épices : j’ai utilisé curcuma et sel.
Faire revenir un oignon rouge sur une poêle. Rajouter le piment, le gingembre frais et les épices.
Rajouter 3 cuillères de sucre, 1/3 Tasse (80mL) d’eau, 1 cas de vinaigre de cidre et mélanger.
Rajouter la mangue coupée en morceaux et le jus d’une lime. Couvrir et laisser cuire 30min à feu moyen à doux. Réduire en purée avant de sortir.
Pour ma part, je n’ai pas réduit jusqu’à l’obtention d’une purée lisse, j’ai laissé quelques morceaux. Je trouvais la texture plus intéressante.
J’ai servi les deux ensembles avec du pain pita et une salade fraicheur aux concombres.
Bon appétit!