Plusieurs personnes me disent qu’elles aimeraient consommer moins de viande et pouvoir le substituer avec autre chose comme le tofu par exemple. La plupart du temps, lorsque ces mêmes personnes achètent du tofu, elles ne savent pas quoi en faire et me demandent des idées de recette. Voici donc une idée de repas complet que vous pourriez réaliser à l’aide du tofu.
Il vous faudra un bloc de tofu ferme. J’ai coupé le mien en cubes et je l’ai laissé égoutter entre des papiers essuie-tout. Entre temps, j’ai préchauffé le four à 400F dans lequel j’ai enfourné mon tofu pendant 20 à 25min. On veut que les cubes de tofu en ressortent dorés.
Pendant que le tofu est au four, j’ai découpé les légumes que je voulais utiliser (brocoli, poivron vert et courgette verte) et je les ai fait sauter avec de l’huile de sésame et une petite touche de sauce soya. J’aime laisser mes légumes croquant.
Ensuite, j’ai préparé la sauce qui va envelopper mon tofu :
- Beurre de cacahuète,
- Sauce soya,
- Gousse d’ail écrasée,
- Gingembre frais émincé très finement,
- Sambalolek ou n’importe quelle sauce piquante (au goût),
- Huile de sésame,
- Sucre de coco ou miel,
- Graines de sésame (optionnel).
J’en ai fait assez pour pouvoir enduire mon tofu mais aussi pour en garder un peu et pouvoir le servir sur chaque assiette. Il faut y aller au goût encore une fois.
Une fois que votre tofu est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de l’envelopper de quelques cuillères de cette sauce onctueuse. Laissez reposer le mélange pendant une dizaine de minutes au moins afin de laisser le tofu s’imprégner de la sauce.
Pendant ce temps-là, je me suis servie d’une tête de chou-fleur pour faire un genre de riz/couscous en rappant le chou ou plus simple, en mettant des têtes de choux coupées dans un mixeur à faible intensité jusqu’à l’obtention d’une texture similaire à celle du riz. Une fois que c’est fait, j’ai laissé chauffer une grande poêle avec de l’huile de sésame et j’y ai fait sauter et dorer mon riz de chou-fleur comme si c’était du riz frit.
Dernière étape : j’ai également fait sauter le tofu que j’ai laissé mariné pendant quelques minutes avec qu’il obtienne une belle couleur dorée.
J’ai servi le tout sur une assiette en y ajoutant un peu de sauce pour pouvoir avoir un beau mariage de saveurs.
On aime beaucoup cette marinade aux arachides et on a beaucoup aimé le « riz chou-fleur ».
Voilà, j’espère que ça vous permettra d’oser de nouvelles recettes aussi et de peut-être les adopter.