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Poulet croustillant

C’est une recette que je fais avec des poitrines de poulet que je coupe en lanières. Je la fais au four d’habitude mais j’ai également essayé de la faire dans la friteuse et ça marche très bien. Voici ce qu’il faut pour deux poitrines de poulet.

Marinade de poulet

1 c.s de moutarde de dijon,
1/4kg de poulet,
2 c.s de fromage à la crème,
sel, poivre.

Instructions

Découper les poitrines et bien mélanger mélanger le tout afin qu’elles soient bien enrobées avec le mélange.
Tremper les dans du panko ou de la chapelure.
Déposer les lanières sur une plaque qui va au four et les badigeonner d’huile.
Enfourner à 360F pendant 30min.

Sauce

2 c.s de moutarde ancienne,
1 c.s de miel,
1 c.c de paprika fumé,
1 c.s d’eau.

20 août 2021 0 comment

Poulet au four

Cette recette de poulet au four et un vrai délice! La première fois que j’ai goûté ce plat, je me suis dis c’est un mix marocain/indien. Ça ressemble beaucoup au tajine aux olives et au citron confit mais en même temps, on y rajoute du curry et de la cardamome pour cette touche plus exotique. Merci Narjou pour le twist!

Ingredients

Poulet,
3 à 4 oignons,
1 petit citron confit,
Jus d’un citron,
4 gousses d’ail,
3 c.a.s d’huile,
Olives vertes et noires/rouges,
Sel, poivre,
1 c.a.c. de gingembre de poudre,
1 c.a.c de cardamome,
1 c.a.c de curry en poudre,
1 c.a.c de curcuma.

Instructions

Tout mélanger, couvrir et enfourner.
Veiller à arroser le poulet avec le liquide qui se forme durant la cuisson.
Une fois le poulet cuit (en fonction de la taille de votre poulet, prévoir 40min environ), découvrir, arroser et laisser rôtir quelques minutes.

10 mai 2021 0 comment

Poulet tandoori et chutney à la mangue

Pour la marinade du poulet tandoori, il vous faut :

2 cas Yaourt nature,
1 cac Garam masala,
1 cac Paprika,
½ cac Cumin,
¼ cac Cardamom,
Sel et poivre (au goût),
½ cac Poudre de chili,
½ Jus de lime.

Ajuster les proportions en fonction de la quantité de poulet que vous avez.
Mélanger le tout et mariner votre poulet avant la cuisson.

Pour la sauce (chutney) à la mangue, il vous faut :

1 oignon rouge,
1 mangue,
Sucre de coco/miel ou autre sucre,
Gingembre frais,
Citron ou lime,
Eau,
Vinaigre de cidre,
Piment (optionnel)
Épices : j’ai utilisé curcuma et sel.

Faire revenir un oignon rouge sur une poêle. Rajouter le piment, le gingembre frais et les épices.
Rajouter 3 cuillères de sucre, 1/3 Tasse (80mL) d’eau, 1 cas de vinaigre de cidre et mélanger.
Rajouter la mangue coupée en morceaux et le jus d’une lime. Couvrir et laisser cuire 30min à feu moyen à doux. Réduire en purée avant de sortir.
Pour ma part, je n’ai pas réduit jusqu’à l’obtention d’une purée lisse, j’ai laissé quelques morceaux. Je trouvais la texture plus intéressante.

J’ai servi les deux ensembles avec du pain pita et une salade fraicheur aux concombres.

Bon appétit!

11 mai 2020 2 comments