Je ne compte même plus le nombre de recettes de cake aux bananes que j’ai testé. Ils sont tous différents, ont des textures différentes. Certains sont plus légers, d’autres plus consistants. Voici donc le petit dernier.
Ingrédients
Catégorie d’ingrédients liquides
- 1 ½ tasse de bananes (plus elles sont mures mieux c’est),
- ½ tasse sirop d’érable, (1/3 si tu veux utiliser moins de sucre)
- 4 cuillères à soupe (c.s) d’huile de coco,
- 4 c.s de lait végétal,
- 1 c.s de vinaigre de cidre de pommes.
C’est aussi possible de substituer la combinaison lait+vinaigre par un oeuf.
Catégorie d’ingrédients secs
- ¾ tasse d’avoine,
- 1 1/3 de farine complète,
- 4 cuillères à café (c.c) de graines de sésame,
- 2 c.s de noix de cajous en morceaux (ou autre noix),
- 1 c.c baking soda,
- ½ c.c baking powder,
- ½ c.c de cannelle (option),
- Une pincée de sel.
Je substitue les graines de sésame + noix de cajous par des dates en morceaux ou des pépites de chocolat.
Plus
- 1 banane complète.
Préparation
- Préchauffer le four à 350F / 180C.
- Mélanger tous les ingrédients de la catégorie liquide jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène.
- Mélanger les ingrédients de la catégorie secs et les incorporer ensuite au premier mélange.
- Une fois le mélange bien homogène, verser le tout dans un moule à cake. (Je mets du papier parchemin pour éviter que ça colle mais vous pouvez également préalablement huiler votre moule).
- Couper une banane en deux et la déposer dans le moule, au-dessus du mélanger. Presser doucement. On ne cherche pas à l’enfoncer complètement.
- Faire cuire pendant 30min à 350F. Sans retirer le cake du four, baisser la température à 300F et laisser cuire un autre 30min ou jusqu’à cuisson complète. Je vérifie toujours de la manière suivante : j’enfonce un couteau jusqu’au fond du cake et je le ressors. S’il en ressort propre, c’est que c’est cuit. Sinon, il faut le laisser cuire encore.
Cette recette prend plus de temps de cuisson car ce cake contient plusieurs bananes (1 1/2 tasse)