La seule façon pour moi de récupérer des bananes trop mures c’est d’en faire un cake. Alors pour faire changement, j’ai testé une nouvelle recette inspirée de Dana Shultz et j’ai vraiment aimé. Voici donc ce dont vous avez besoin pour la réaliser :
Ingrédients
- 3 bananes bien mures,
- ½ tsp (cuillère à café) d’extrait de Vanille
- 1 œuf (ou substitut œuf de graines de lin),
- 3 Tbsp (cuillère à table) d’huile de coco ou de pépin de raisin,
- ½ tasse de sucre de coco,
- 2 Tbsp de miel (optionnel : si vos bananes sont très mûres, elles seront assez sucrées),
- 3 ½ tsp de poudre à pâte,
- ¾ tsp sel,
- ½ tsp cannelle,
- ¾ tasse lait de noix (lait d’amande pour moi),
- 1 ¼ de farine d’amandes,
- 1 ¼ tasse farine sans gluten,
- 1 ¼ tasse d’avoine.
- Optionnel: chocolat noir en morceaux.
Instructions
- Préchauffer le four à 350F (180C). Couvrir votre moule à cake de papier parchemin (9X5inch).
- Dans un grand bol, écraser vos bananes. Rajouter tous les ingrédients en mélangeant grâce au lait d’amande. Rajouter la farine d’amande, la sans gluten et l’avoine en dernier.
- Une fois le mélange versé dans le moule, j’ai rajouté des morceaux de chocolat noir sur le dessus. C’est optionnel.
- Cuire le cake pendant 1h à 1h15 ou jusqu’à ce que le couteau sorte propre lorsque vous le rentrez au fond du cake. Le cake devient alors ferme et craquelé du haut.
- Laissez refroidir complètement avant de servir.
- Je l’ai conservé au frigidaire pendant quelques jours.