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Petits pains style pita/betbout

Pour une vingtaine de petits sandwichs, il vous faudra :

200g de farine complète de blé,
75g de farine blanche,
1/2 c.a.c de sel,
1 c.a.c de levure boulangère sèche,
Eau tiède.

Préparation :

Faire diluer la levure dans un bol d’eau tiède. Laisser reposer 5 min.
Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Y ajouter graduellement l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Cela dépendra de l’absorption de votre farine.
Une fois que c’est le cas, pétrir pendant 5min.
Couvrir le bol et laisser reposer 1h. La pâte doit gonfler et doubler de volume.
Étaler la pâte au rouleau et former, à l’aide d’un verre, des petits pains.
Déposer sur un tissu sec et couvrir. Laisser reposer 20min.
Faire chauffer une poêle à température moyenne.
Une fois que c’est chaud, y déposer les pains et faire cuire environ 3 min de chaque côté. Les pains vont gonfler, il ne faut pas tenter de les dégonfler.

Voilà! Pour plus de détails, vous pouvez visionner la vidéo a ce sujet sur IG TV.

9 mai 2020 0 comment

Pain Pita

Je fonctionne souvent par thématique lors des repas que je prépare et en choisissant libanais l’autre soir, je ne pouvais pas passer à côté des pains pita. Voici donc ma première recette de pain pita.

Il vous faudra :

250g de farine (j’ai utilisé de la farine semi complète),
2 c.a.c (cuillère à café) de levure boulangère sèche,
1 c.a.c de sucre,
1 pincée de sel,
180ml d’eau tiède (pas chaude).

Dans un bol, mélanger l’eau et la levure. Couvrir et laisser agir pendant 10min au moins.
Rajouter le reste des ingrédients et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.

Couvrir et laisser reposer pendant 1h30 ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégonfler et former 6 boules.
Étaler chaque boule et déposer sur une plaque qui va au four. Couvrir les autres boules pendant qu’on en travaille une.
Cuire pendant 5 à 6 min à 475F (240C). Les pitas doivent gonfler et dorer.

PS: je vais en réessayer une autre la prochaine fois pour un fini plus « fin ».

7 mai 2020 0 comment

Pain naan

Le pain naan est dangereux : c’est tellement bon, tellement doux qu’on a de la difficulté à s’arrêter. Je vous aurais prévenu.

Voici ce qu’il vous faudra pour en réaliser environ 6 naans :

De la farine à pain de blé entier ou farine semi-complète,
1 pincée de sel,
1 cac de levure boulangère sèche,
1 cac de sucre de coco (ou sucre),
3 cas de yaourt nature (grec si vous en avez),
2 cas d’huile d’olive,
Eau tiède.

Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre rebot mélangeur.
Ajouter de l’eau tiède petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne vous précipitez pas, laisser la farine absorber l’eau avant d’en rajouter.

Laisser reposer 2h.

Sur un plan de travail, former des boules et les aplatir. Étaler la garniture sur la pâte avant de la faire cuire.

Cuire dans une poêle très chaude avec un peu d’huile (du ghee si vous en avez sinon n’importe quelle huile). Lorsque des bulles se forment, retourner le naan et faire cuire sur l’autre côté.

Garniture : je me suis amusée à en faire une différente pour chaque pain. Exemple : huile d’olive ail et persil, fromage rapé et coriandre, ail et huile d’olive, mélange épices zaatar et huile d’olive (mon favoris), etc.

27 avril 2020 0 comment

Tortillas maison

Je vous dis la vérité: je voulais pas du tout faire des tacos initialement. C’était tout autre chose mais ça n’a pas donné le résultat espéré. Finalement, quand j’y ai gouté, j’ai trouvé ça très bon et parfait pour des tacos ou des wraps pour un snack ou lunch rapide.

Voici ce qu’il vous faut:

1/2 tasse de farine d’amandes,
1/2 tasse de farine de tapioca,
1 tasse de lait de coco (pas allégé, il doit être assez épais pour que la pâte/mélange se tienne),
pincée de sel.

1- préchauffer une poêle anti-adhésive.
2- mixer tous les ingredients ensemble.
3- étaler une louche du mélange sur la poêle et laisser cuir (J’ai utilisé ma poêle à crêpes),
4- renverser sur l’autre face et laissez cuire encore (je l’ai fais cuire à feu moyen à doux’ ça prend un peu de temps),
5- servir sucré ou salé comme présenté sur les dernières photos.

PS: j’ai fais une partie nature et l’autre, j’y ai rajouté des épices.

24 mai 2018 0 comment