Depuis que je suis revenu de vacances, j’ai toujours une ou deux soupes prêtes à servir au frigidaire. J’essaie de faire en sorte (quand je peux), d’y mettre une protéine pour que ça puisse faire un repas complet (ou presque).
Voici donc une soupe aux lentilles rouges et épices.
Ingrédients
- Huile pour la cuisson (j’utilise de l’huile de pépin de raisin),
- 1 oignon,
- 2 gousses d’ail,
- 2 cuillères à café de curcuma,
- 1 1/2 c.c de cumin en poudre,
- 1/2 c.c de cannelle,
- 1/4 c.c de cardamome en poudre,
- 1 canette de 15 oz de tomates en dés (avec le jus),
- 1 canette de 15 oz de lait de coco (le régulier, pas allégé),
- 3/4 tasse de lentilles rouges (rincées préalablement),
- 3 1/2 de bouillon de légumes,
- sel au goût,
- poivre noir moulu au goût,
- une grosse poignée d’épinards frais,
- lime fraiche.
Préparation
- Dans une marmite, faites chauffer l’huile et faites revenir les oignons et l’ail pendant environ 5 min jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Rajoutez les épices suivantes: curcuma, cumin, cannelle et cardamome. Mélanger le tout pendant 1 min.
- Rajouter les tomates en dés, le lait de coco, les lentilles rouges, le bouillon, une pincée de sel et de poivre. Mettre la température modérément élevée et porter à ébullition.
- Une fois que c’est à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser le tout cuire (sans le couvrir) pendant une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites. Remuer de temps en temps.
- Une fois le feu éteint, ajouter les épinards et mélanger. Goûter et ajuster le sel et poivre.
Note 1 : Je sers chaque bol de soupe avec 1/4 de lime.
Note 2 : à l’étape 3, vous pouvez rajouter aussi des flocons de chili mais vu que Rania allait manger la même soupe que nous, je n’en ai pas mis.