Pour vous dire la vérité, ce qui m’a poussé à réaliser des falafels à la maison c’est le sandwich que j’ai goûté chez la Panthère verte. Je peux manger dans ce restaurant tous les jours, je ne m’en lasserai pas ! Au lieu de me ruiner, je me suis dit que ça serait bien que je puisse reproduire quelque chose de similaire à la maison. Voici donc ma recette de falafels maison.
Ingredients
6 gousses d’ail,
1 canette de pois chiches rincés,
1 ½ tasse de persil frais,
1 tasse de coriandre frais,
½ tasse oignion en dés,
1/3 tasse farine complete,
1 cas jus de citron,
1 ½ cac poudre à pate,
1 ½ cac sel,
1 ½ cac cumin moulu,
½ cac de poivre moulu,
Huile d’olive pour la cuisson (ou autre)
Alors après ça, c’est simple : vous mettez tout (à part l’huile) dans le mixeur et vous mélangez ! Mettez le mélange dans un bol que vous couvrez de papier plastifié et laissez reposer au frigidaire pendant 2h.
Sur un papier parchemin, formez des petites boules que vous écraserez pour former des petits disques (voir photos). Entre-temps, mettez l’huile à chauffer et faites cuire 2 minutes environ de chaque côté. C’est sûr que frit avec de la panure autour c’est délicieux mais j’ai opté pour l’option plus santé.
Laissez refroidir sur un papier absorbant avant de déguster.
S’agence bien avec du humus, une salade fraiche de concombres tomates oignons ou dans un sandwich.