Il s’agit du flan de maman qu’elle nous fait depuis qu’on est petits. J’adore cette recette, la classique, celle avec du lait gras, du sucre blanc. Le flan est consistant, réconfortant.
Par contre, il fallait bien que je me trouve quelque chose de semblable parce que j’aime beaucoup les flans. Voici donc quelque chose que j’ai essayé et qui marche!
Pour 8 grands ramequins environ, il te faut :
- 1L de lait,
- 8 œufs,
- 130 g de sucre,
- Du sucre pour le caramel.
Pendant qu’on mélange les œufs, il faut faire chauffer le lait. Il ne doit pas être bouillant mais assez chaud. Le retirer du feu avant le point d’ébullition.
Rajouter le sucre au mélanger d’œufs.
Rajouter le lait chaud au mélange précédent.
Pour le caramel (optionnel)
Dans une casserole, faites fondre du sucre pour créer votre caramel. Pour su sucre blanc, le sucre seul suffit. Pour le sucre de coco, j’ai dû rajouter un peu d’eau pour pas que ça brule. Une fois qu’on obtient la texture caramel, on en met au fond de chaque moule et on laisse refroidir un petit peu.
Pendant ce temps-là, faire bouillir de l’eau et le verser dans un grand plat style pyrex. Dans ce même plat, disposer les ramequins dans lesquelles il y aura les flans.
Verser le mélange de lait dans les ramequins (ou vous aurez déjà mis le caramel).
Enfourner le tout pendant environ 50min ou vérifier avec un couteau qu’on pique dans le flan; une fois qu’il en ressort propre, c’est que c’est cuit.
Note : j’ai essayé avec du lait d’amandes et du lait d’avoine. Ça prend plus de temps de cuisson avec le lait végétal qu’avec le lait de vache et la texture et beaucoup moins crémeuse (c’est tout à fait normal).
Note 2: à essayer avec du lait de vache et du sucre « normal » aussi si le coeur t’en dis 🙂