Cette recette est une de mes préférées, je suis capable de la faire chaque semaine et la savourer différemment à chaque fois. C’est aussi une bonne option protéinée pour moi qui ne consomme que rarement de la protéine animale.
Voici donc ce qu’il vous faut pour préparer cette bonne marmite d’haricots noir:
- Des haricots noirs (disons 1 grand verre*),
- 2 tomates**,
- 1 grande patate douce ou 2 moyennes***,
- 1 gros oignon,
- 1 tete d’ail,
- 1 c.à.c de paprika fumé,
- 1 c.à.c de cumin,
- sel au gout,
- huile pour la cuisson,
- piquant (optionnel).
C’est simple: une fois qu’on a tous les ingrédients, je mets tout dans la marmite. C’est plus facile avec une cocote mais ce n’est pas du tout obligatoire, juste plus rapide.
– Je coupe grossièrement les oignons,
– Je coupe les patates et les tomates en dés,
– Je rajoute toutes les épices,
– Je couvre le tout d’eau et j’enferme à feu moyen à doux.
Le secret qui n’a rien d’un secret, c’est qu’il faut laisser cuire au point ou les légumes « disparaissent ». J’aime aussi quand mes beans commencent à s’ouvrir aussi tellement elles ont cuits. Toutes les saveurs se mélangent ainsi et c’est délicieux ainsi.
Si jamais vous voyez que la marmite manque d’eau alors que ce n’est pas cuit comme vous l’aimeriez, il faut juste rajouter de l’eau à nouveau.
Sinon, une fois le tout cuit, on peut découvrir et laisser mijoter jusqu’à obtenir une texture crémeuse. On ne recherche pas une texture liquide mais plutôt crémeuse (je répète, je sais!).
Je sers habituellement ce mélange sur un lit de mélange de salade (roquette, laitue, épinards, etc.), avec des poivrons rouge en petits morceaux, de l’avocat, des tomates en dés, du kimchi (ou des olives) et du piquant (genre sauce piquante pour ceux qui aiment). C’est un repas complet!
Laissez votre imagination (et ce que vous avez chez vous) créer les accompagnements de ce plat.
Notes
* à faire tremper la veille. Si tu n’as pas d’haricots noir, essaie avec des pinto ou des rouge. Ce n’est pas 100% le même résultat mais on s’adapte en cuisine.
**j’ai aussi déjà essayé avec des tomates en cubes provenant de boite de conserves et ça marche bien aussi
***je comprends qu’il n’y a pas toujours des patates douce sur le marché. J’aime le gout sucré que ça rajoute au plat. Si jamais il n’y en a pas, je remplacerai avec des carottes. jamais essayé mais je vous laisse l’option. Hier (19 mars), je n’ai pas trouvé de patate douce au supermarché et ça ma un peu brisé le coeur alors je m’y prépare.