aubergines | Bibouzi

Aubergines laquées au miso

Ingrédients

2 aubergines,
Une pincée de sel,
2 c.a.s de sauce soya,
2 c.a.s de vinaigre de riz,
2 c.a.s de sucre de coco,
1 c.a.s d’huile de sésame,
1 c.a.c de gingembre frais râpé,
40g de miso blanc,
Graines de sésame ou échalotes pour garnir.

Instructions

Préchauffer le four,
Découper les aubergines en rondelles (ou en moitié),
Saupoudrer de sel et laisser reposer 30min. Ensuite, nettoyer les gouttelettes d’eau avec un linge.
Mélanger tous les ingrédients ensemble et étaler, à l’aide d’un pinceau, sur les aubergines.
Cuire au four entre 20 et 35min, en fonction de la taille de vos tranches. Il faut que l’aubergine soit tendre et qu’elle soit devenu brune.
Retirer du four. À l’aide du pinceau, vous pouvez à nouveau étaler une couche de la sauce. Garnir d’échalotes ou de graines de sésame.

7 mai 2021 0 comment

Aubergines Charmoula

J’adore les aubergines, sous toutes ses formes. Après avoir préparé ma petite « chermoula », j’ai improvisé des à-côtés pour accompagner mon aubergine et en faire un plat complet pour vous proposer une autre idée repas. La chermoula c’est la sauce ou j’ai mariné mon légume.

Pour la faire, il vous faut :

Huile d’olive
2 gouses d’ail écrasées
2 cac cumin broyé,
2 cac de coriandre,
1 cac de paprika,
½ cac de poudre de chili,
le jus ½ citron

Coupez l’aubergine en deux et tracez la au couteau pour y faire pénétrer la préparation. Une fois que c’est fait, déposez les sur une place en mettant le dos des aubergines vers le haut. Laissez-les au four pendant 45min ou jusqu’à ce que le cœur soit tendre.

Pendant ce temps la, préparez votre sauce.
J’y ai mis :

du de ½ jus de citron,
du yogourt de coco,
du sel,
de la menthe hachée

J’ai accompagné ce petit délice d’une salade à base de concombres, tomates et oignons. J’ai aussi utilisé de l’orge que j’avais déjà prêt en le sautant dans une poêle avec des champignons portobello tranchés et des oignons caramélisés. J’ai trouvé que ça formait un bon trio.

15 mars 2017 0 comment