Aujourd’hui je vous présente un petit dessert simple et assez rapide. Il s’agit d’une grande meringue fourrée à la crème chantilly et fruits rouges et arrosée d’un coulis de framboise et basilic.
Pour votre meringue, c’est soit vous l’achetez déjà prête soit vous la faites vous même. Voici la recette que j’utilise pour la meringue :
- 4 blancs d’œuf,
- ½ c.à.t de jus de citron,
- 1 tasse de sucre,
- 1 c.à.t de fécule de mais.
Préchauffez le four à 200C. Fouettez les blancs avec le jus de citron jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le sucre et la fécule graduellement jusqu’à obtention de pics fermes. Formez vos meringues sur une plaque recouverte de papier parchemin et mettez la au four 1h15min environ.
Préparez un coulis en passant au mixeur 2 tasses de framboises, 3 à4 feuilles de basilic et 3 c.à.s de sucre (au goût). Passez le tout au tamis.
Pour la crème fouettée :
Procurez vous de la crème fouettée à 35% que vous battez en chantilly avec 2 c.à.s de sucre et ¼ de tasse de basilic haché très finement.
Une fois la meringue cuite, laissez la refroidir. Fourrez la de votre préparation précédente et de petits fruits. Pour ce faire, j’ai formé un petit chapeau avec le sommet de ma meringue que j’ai retiré pour pouvoir y mettre mon mélange. Décorez avec des petits fruits et arrosez le tout avec votre colis de framboises.
