Je me demande si c’est à cause de mes origines que j’aime les olives d’Espagne ou si c’est à cause de mon père qui en consomme à chaque repas ou si c’est un peu des deux. Les olives méditerranéennes sont parmi les plus populaire et je suis chanceuse d’avoir pu grandir dans ce climat afin de pouvoir en profiter mais aussi d’avoir des hivers moins rudes (ah, la belle époque!).
Lorsque les Olives d’Espagne m’ont lancé le défi de réinventer une recette à l’aide des olives qu’ils offrent, j’ai imaginé tellement de plats (santé, bien évidemment) que c’était difficile d’en sélectionner qu’un seul. J’ai fini par opter pour un pain de poulet aux olives d’Espagne, fruits secs et noix. Oui, oui! Si bon, si riche et si festif.
Vous pouvez ajuster la recette selon les ingrédients que vous avez. C’est aussi ça la beauté de la cuisine. Cette recette est parfaite pour vos journées de semaine mais aussi si vous recevez. Je pense aussi qu’il s’agit du timing parfait pour vous publier cette recette idéale en ce temps des fêtes.
Vous aurez besoin de :
1 kg de poulet haché (vous pouvez utiliser une autre viande à la place comme de la dinde, c’est plus léger que de la viande rouge),
½ tasse de chapelure (vous pouvez utiliser du pain sans gluten),
2 œufs battus,
1 oignon haché finement,
3 tsp coriandre moulue (épice pas fraiche),
1 tsp de cannelle,
1 tsp de noix de muscade,
3 tbsp de miel,
2 tsp d’épice piri piri (@aspiceaffair).
Abricots secs, pistaches, olives d’Espagne (variété Manzanilla, farcie aux pimientos), canneberges séchées.
- Vu que j’avais des poitrines de poulet, je les ai hachées au mixeur.
- J’ai rajouté les épices, la chapelure, les œufs et l’oignon et j’ai mélangé le tout.
- J’ai pris une partie des noix, des fruits séchés et des olives Manzanilla farcies d’Espagne et je les ai incorporés à mon mélange.
- J’ai tout mis dans un moule (style moule à cake) et j’ai décoré avec d’autres abricots, canneberges, pistaches et olives d’Espagne.
- J’ai mis au four pendant 45min environ à 350F. Le temps de cuisson dépend de la viande que vous avez choisi d’utiliser. Peu importe votre choix, je vous conseille de vérifier la cuisson de temps en temps, sinon le résultat sera trop sec.
- J’ai servi le tout en tranches avec une sauce tomate caramélisée (sel, huile, piri piri, cardamone, miel et gingembre frais, faire revenir jusqu’à caramélisation).
Franchement, le résultat et non seulement beau mais délicieux. Les olives d’Espagne farcies de poivron rouge sont le parfait choix pour ce pain car je trouve que le poulet se marie bien avec les poivrons grillés.
La bonne nouvelle aussi c’est que vous pouvez le préparer en avance et le congeler (sans le cuire) et le mettre au four quand vous recevez du monde.
Pour plus d’information sur les olives d’Espagne et les différentes options qui s’offrent à vous, visitez leur site Internet : olivesfromspain.ca/fr
De rien!
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