Ce n’est pas la première fois que je vous parle de mon amour pour les toasts mais vu que beaucoup d’entre vous ont apprécié l’article précédent, j’ai décidé, en collaboration avec le pain St-Méthode, de vous dévoiler une autre de mes idées.
En faisant un tour au marché, j’ai vu beaucoup d’asperges, de champignons et poivrons colorés et c’est de la que vient l’inspiration pour cette recette composée surtout de légumes de saison.
Pour ce toast, j’ai utilisée le pain 9 grains (gamme « les grains ») de St-Méthode. Leurs pains sont riches en éléments nutritifs et peu transformés. De plus, leurs produits sont sans gras et sans sucre ajoutés; ils sont d’ailleurs les premiers au Québec à avoir lancé de tels produits sur le marché! Pour ceux qui aiment sélectionner avec soin les aliments qu’ils consomment et/ou qui aiment encourager les entreprises d’ici, vous devriez jeter un coup d’œil sur la multitude de produits et de gammes qu’ils offrent sur leur site web.
Pour cette recette, j’ai eu besoin de champignons portobello, poivrons rouge et jaune, épinards, oignons, asperges, œuf, coriandre, avocat, sel et poivre.
Écrasez votre avocat et rajoutez y du sel et du poivre, du citron, de l’huile d’olive et de Sriracha/Tabasco pour les amoureux de piquant. Faites blanchir les asperges que vous faites revenir par la suite dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive et le reste des légumes (sauf l’avocat). Retirez les légumes dès qu’ils sont dorés sauf les oignons que vous laissez caraméliser plus longtemps. Entre temps, faites pocher votre œuf. Superposez les légumes, l’œuf poché, garnissez le tout de coriandre fraiche et saupoudrez de poivre et de sel au goût.
