Duo de noix – Boules d’énergie (sans gluten, sans sucre raffiné)

Ça fait longtemps que je n’ai pas expérimenté de nouvelle recette de boulettes d’énergie alors que c’est quelque chose que j’aime avoir sous la main. Cette recette que j’ai testé est, je trouve, encore plus simple et rapide que la précédente.

Ingrédients 

• 1 tasse d’amandes,
• ½ tasse de noix de cajou,
• ½ de dates dénoyautées (assurez-vous d’en mettre suffisamment),
• 2 cuillères à table de beurre d’amande,
• ½ cuillère à café de cannelle,
• Une pincée de sel,
• ¼ cuillère à café d’extrait de vanille (ou d’amande),
• 5 cuillères à café d’eau (ou plus selon la texture),
• Garnitures : noix de coco, poudre de cacao, graines de chanvre, etc.

PS : si vos dattes sont trop sèches, trempez-les préalablement dans l’eau.

Directives

• Mettez les amandes et les noix de cajou dans un mixeur et broyez le tout jusqu’à obtenir une texture granuleuse, rien de trop fin, on veut garder une belle texture.
• À ce mélange, rajoutez les dates et broyez à nouveau jusqu’à ce que les dates soient finement hachées.
• Ajoutez le beurre d’amandes, la cannelle, le sel, l’extrait de vanille (ou d’amande) et l’eau et broyez le tout à nouveau. Essayez de former des boulettes. Si le résultat est trop sec, rajoutez de l’eau et broyez à nouveau. Les boulettes doivent bien se tenir lorsque vous les roulez. Ceci dépend aussi de la qualité des dattes utilisées : si elles sont trop sèches, vous aurez besoin de plus d’eau.
• Enroulez chaque boulette dans la garniture de votre choix. Si les garnitures de collent pas, humidifiez vos boules d’énergie avec un peu d’eau.
• Gardez au congélateur pendant 1h pour qu’elles se raffermissent. Ensuite, elles sont prêtes à être consommées à température ambiante. Je garde les miennes au frigidaire pour la semaine. Vous pouvez également les congeler pour une plus longue période.

Pour les curieuses, les boulettes rouge/rose, c’est de la noix de coco colorée à l’aide de jus de betterave.

Merci Angella Lidon pour l’inspiration!