J’ai grandi dans une famille ou on aime tous le café. Mon père, surtout, a BESOIN de son café. Avec les années, on apprend à le savourer et à faire des comparaisons. Nespresso, aussi, fait partie de la famille depuis quelques années. La qualité de leur café est le premier critère forcément. L’esthétique de leur machines et accessoires, leur service à la clientèle, la multitude de cafés offerts (il y en a pour tous les goûts et donc pour chaque membre de la famille) et l’expérience client ont fait en sorte qu’on l’a adopté.
Mon partenariat avec Nespresso est donc naturel pour moi : je suis contente de pouvoir faire partie des Tastemakers. Tout au cours de l’année, je vais vous présenter quelques particularités de la marque ainsi que plusieurs recettes que vous pourrez reproduire chez vous.
Pour ma première recette, je voulais à tout prix reproduire un cheesecake végétarien dont j’ai envie depuis longtemps. Ce délice comporte trois étapes : la base, le moelleux et un dessus croquant au caramel et noix. J’ai utilisé la capsule Arabica Ethiopia Harrar Original pour la partie moelleuse du gâteau. Je l’ai sélectionnée car c’est un café d’intensité moyenne et que je voulais être sûr qu’il conviendrait à tous les goûts. ses notes : les fruits mûrs, les fleurs fraîches et les céréales maltées.
Si vous êtes intrigués, voici la recette. Franchement, je vous la conseille fortement. On a tous adoré!
Pour la base
- 1 ½ de graines de tournesol,
- 1 tasse de dates grossièrement émincées,
- ½ tasse de graines de citrouille,
- ½ tasse de poudre de cacao,
- ¼ tasse d’huile de coco (fondue),
- Pincée de sel.
Pour le moelleux
- 2 ½ tasse de noix de cajou nature (à tremper préalablement dans l’eau durant environ 7h ou toute la nuit),
- ½ tasse de sirop d’érable,
- ½ tasse d’espresso Arabica Ethiopia Harrar Original,
- ¼ tasse d’huile de coco (fondue),
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
Pour le dessus croquant au caramel
- 1 cuillère à table d’huile de coco,
- 1 tasse de sucre de coco,
- 1 cuillère à café de vanille,
- ½ tasse de crème de coco (la partie dense quand vous ouvrez la canette),
- 2 poignées de noix de votre choix (j’ai utilisé des noix de cajou pour faire un rappel et des noix de pécan),
- ½ cuillère à café de sel.
Directives
- Faire tremper vos noix de cajou dans l’eau pendant la nuit.
- J’ai utilisé un moule carré que j’ai préalablement tapissé de papier parchemin. Vous pouvez en faire autant avec le moule que vous choisissez d’utiliser pour faciliter le démoulage.
- Pour la base, mélangez à l’aide d’un mixeur les graines de citrouille et de tournesol jusqu’à l’obtention d’une poudre. Rajoutez ensuite les dates, la poudre de cacao, le sel et l’huile de coco. Mixez à nouveau. Vous allez obtenir une pâte. Utilisez-la pour l’étaler au fond de votre moule et congelez-la pendant que vous préparez le reste.
- Sauce au caramel croquant : mettez tous les ingrédients dans une casserole et mélangez le tout jusqu’à ébullition. Diminuez le feu et remuez pendant environ 20min ou jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse et brillante (comme un caramel). Certes, cette étape est longue mais on obtient une belle et bonne touche finale. Vous pouvez sauter cette étape et remplacer le dessus du cheesecake par des friandises déjà prêtes.
- Mettez vos noix de cajou dans un mixeur à haute intensité et mélangez. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et onctueuse.
- Versez ce dernier mélange sur votre base et étalez afin d’avoir une surface égale.
- Utilisez le ¾ du caramel pour enrober vos noix. Décorez le cheesecake avec ce mélange. Servez-vous du reste du caramel pour le couler sur le gâteau pour une belle touche de finition.
- Congelez le tout pendant au moins 6h. (perso, je l’ai gardé au frigidaire toute la nuit).
- Sortir quelques minutes avant de consommer.
Divinement bon!
PS: Voici les étapes pour faire couler votre café
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- Allumez votre machine,
- Placez la capsule de votre choix (ici, j’ai utilisée la Arabica Ethiopia Harrar Original) dans votre machine Nespresso, refermez le compartiment réservé à cet effet.
- Placez votre verre en dessous du bec verseur de la machine,
- Sélectionnez le dosage que vous désirez en appuyant sur la touche appropriée (pour cette recette, j’ai sélectionné le café allongé en utilisant ma machine Essenza mini),
- Laissez couler le café. Pour cette recette, ça m’a donné exactement la quantité nécessaire (1/2 tasse).
Merci À Nespresso d’avoir sponsorisé cet article. Tous les commentaires et les opinions m’appartiennent.
