Souvent, ce qui rajoute une bonne saveur à certains plats ou salades que je prépare, c’est le goût des olives. Elles libèrent leur saveur et ça fait toute la différence. C’est le cas dans la recette que je vous présente aujourd’hui. Il s’agit d’une chaudrée de crevettes dans leur sauce accompagnée d’olives Gordal d’Espagne.
Cette variété d’olives est généralement servie comme une olive de table (à grignoter marinées comme une collation santé, ou pour agrémenter une assiettes d’amuses-bouches). Elle est appréciée pour sa taille, mais surtout pour sa texture charnue et sa saveur délicate et tout simplement irrésistible. Il existe plus que 200 variétés d’olives en Espagne, et chacune se différence par son goût, sa forme et son utilisation. Quant à la Gordal, je suis attirée par sa chair ferme et son arrière-goût d’amande, avec une subtile pointe d’amertume et dans ce cas ci, je trouve qu’elle balance parfaitement l’onctuosité de la crème de cette chaudrée.
J’avais fait ce plat accompagné d’entrées pour recevoir mes amis en fin de semaine. Sinon, il s’agit également d’une bonne idée à réaliser en semaine, car c’est un plat assez rapide à réaliser. Une autre manière de présenter ce plat serait de le présenter dans de petits récipients, comme tapas, accompagné d’autres petits mets, comme amuse-gueules.
Pour réaliser ce plat, il vous faut :
- Des olives d’Espagne Gordal,
- 3 tomates coupées en dés,
- Une vingtaine de crevettes,
- 3 gousses d’ail,
- ½ tasse de coriandre hachée,
- Sel au goût, 1 c.à.c de cumin et c.à.c de paprika.
Instructions :
Dans une marmite, verser 2 cuillères à soupe d’huile. Une fois chaude, faire revenir les tomates, l’ail et les épices pendant environ 15min. Rajouter les olives Gordal d’Espagne et remuer pendant 5min pour libérer les saveurs.
Une fois que la texture ressemble à celle d’une sauce, rajouter les crevettes et laisser mijoter sur feu doux pendant 10 min ou selon la grosseur de vos crevettes.
Retirer du feu et rajouter un filet d’huile d’olive.
Note 1 : je rajoute parfois du citron confit vers la fin de la cuisson (en même temps que les crevettes).
Note 2 : si vous aimez les plats relevés, rajoutez du piment de Cayenne ou de la harissa ou peu importe votre épice relevée préférée.
Merci aux Olives d’Espagne d’avoir contribué à cet article
