Recettes

Petits pains style pita/betbout

Pour une vingtaine de petits sandwichs, il vous faudra :

200g de farine complète de blé,
75g de farine blanche,
1/2 c.a.c de sel,
1 c.a.c de levure boulangère sèche,
Eau tiède.

Préparation :

Faire diluer la levure dans un bol d’eau tiède. Laisser reposer 5 min.
Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Y ajouter graduellement l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Cela dépendra de l’absorption de votre farine.
Une fois que c’est le cas, pétrir pendant 5min.
Couvrir le bol et laisser reposer 1h. La pâte doit gonfler et doubler de volume.
Étaler la pâte au rouleau et former, à l’aide d’un verre, des petits pains.
Déposer sur un tissu sec et couvrir. Laisser reposer 20min.
Faire chauffer une poêle à température moyenne.
Une fois que c’est chaud, y déposer les pains et faire cuire environ 3 min de chaque côté. Les pains vont gonfler, il ne faut pas tenter de les dégonfler.

Voilà! Pour plus de détails, vous pouvez visionner la vidéo a ce sujet sur IG TV.

9 mai 2020 0 comment

Poisson blanc : sauce crémeuse épinards et tomate

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

¼ d’oignon rouge en dés,
1 gousses d’ail émincée,
1 tomate en petits dés,
Une poignée d’épinards finement hachée,
4 c.a.s de yaourt (j’ai utilisé un vegan nature à base de coco),
1 c.a.s de moutarde,
2 c.a.s de vinaigre balsamique,
1 c.a.s de sauce soya,
Zeste de citron,
Sel et gros poivre,
Huile pour la cuisson,
4 filets d’aiglefin ou autre.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile et faire tomber l’oignon quelques minutes.
Rajouter l’ail et faire revenir 2min.
Rajouter la tomate, le sel et le poivre, mélanger pendant 2 min. quand c’est presque sec, rajouter le vinaigre balsamique et environ 5 c.a.s d’eau. Laisser réduire.
Rajouter les épinards et mélanger. Si c’est trop sec, rajouter de l’eau.
Une fois que le tout est bien homogène, rajouter, à feu doux, le yaourt, la moutarde et la sauce soya. Bien mélanger jusqu’à onctuosité.
Rajouter les filets de poisson et le zeste de citron, couvrir et laisser cuire à feu doux.

8 mai 2020 2 comments

Baba Ghanoush

Une autre recette à base d’aubergines que je vous présente la. Voici ce dont vous aurez besoin :

Une aubergine,
2 c.a.s (cuillère à soupe) de Tahini,
1 gousse d’ail en purée,
1 c.a.s de jus de citron,
1 c.a.s d’huile d’olive,
Sel au gout.

Faire cuire l’aubergine au four (ou sur le feu ou BBQ). Une fois cuite (molle de l’intérieur), retirer et déposer dans une boite qu’on prend le soin de bien fermer.

20min plus tard, ouvrir la boite et retirer la peau de l’aubergine.

Dans un bol, écraser l’aubergine et y ajouter tous les ingrédients. Bien mélanger et servir avec persil et huile d’olive si vous le désirez.

7 mai 2020 0 comment

Hummus rose

Le hummus à la betterave est un copier coller du hummus de base sauf qu’on y ajouter une demi betterave cuite. Je vous remets tout de même la recette ici.

Pour les ingrédients, il vous faudra :

1 cannette de pois chiche (540mL) (ou pois chiches trempées et cuits),
1 gousse d’ail,
½ betterave préalablement cuite,
2 grandes cuillères de tahini,
Le jus d’un petit citron,
De l’huile d’olive (je ne mesure jamais mais disons 3 grandes cuillères),
Du sel au goût,
2 grandes cuillères d’eau (ou plus si le mélange est trop sec).

Préparation :

Dans un mixeur, mélangez tous les ingrédients ensemble sauf l’huile d’olive. Ajoutez l’huile d’olive graduellement à force que votre hummus se forme pour une texture plus intéressante. Une fois que le mélange est homogène et crémeux, retirez du mixeur.
Servez sur une assiette avec de l’huile d’olive et un mélange d’épices libanais zaatar (mais c’est optionnel).

La préparation se conserve quelques jours au frigidaire mais nous l’avons fini le jour même.

7 mai 2020 0 comment