Recettes

Boisson protéinée sucré / salé

Les bienfaits de l’activité physique sont nombreux. Elle nous permet de rester en forme, nous aide à prévenir les maladies cardiovasculaires, elle nous aide à améliorer notre sommeil, elle contribue à lutter contre le stress et la dépression, etc. Mais avant tout, je trouve qu’elle me permet de commencer ma journée en forme et m’aide à atteindre un équilibre.

J’essaie de m’entrainer cinq fois par semaine et de m’accorder une ou deux matinées pour me reposer ou pour dormir plus longtemps, surtout lorsque j’ai une grosse semaine et que mes heures de sommeil n’ont pas été nombreuses.

Je vous avoue qu’en hiver, ce n’est pas toujours évident de sortir quand il fait encore noir dehors, qu’il fait très froid et qu’il neige tellement que ma voiture reste bloquée à la sortie du garage, mais je vous assure que je n’y pense pas longtemps. Dès que mon entraînement commence, je ne me concentre que sur moi et c’est d’ailleurs pour prendre soin de moi que je me suis remise au sport.

Je me lève seulement 15 minutes avant de sortir de la maison : à peine le temps de faire ma toilette et de m’habiller. D’ailleurs, pendant ce temps-là, je mets de l’eau à chauffer que je mélange avec une touche de sel rose et le jus d’un demi citron que j’emmène avec moi pour boire dans la voiture histoire de me réveiller en douceur.

Une fois revenue la maison, je me fais toujours une boisson assez rapidement pour récupérer, mais aussi parce que j’ai toujours plein de choses qui m’attendent et que je n’ai pas forcément le temps de me faire un repas et de m’asseoir pour le déguster. Aujourd’hui, je vous propose une recette protéinée, idéale pour récupérer après une période d’activité physique. Il s’agit d’un savoureux smoothie à base de yogourt grec, un ingrédient que j’affectionne pour son riche apport en protéines, et pour sa texture délicieusement onctueuse! C’est une recette qui comble mon appétit une bonne partie de la matinée, qui satisfait mes fringales sucrées et qui me donne de l’énergie pour commencer ma journée du bon pied! Vous connaissez déjà mon amour pour ces jus ou bols matinaux, que je partage d’ailleurs régulièrement avec vous sur Instagram.

Voici la recette :

Poudre de Cacao
½ banane
2 à 3 grosses dattes
Sel rose himalayen
30 ml (2 c. à table) de noix de coco râpée
½ tasse de yogourt grec
Eau et 2 à 3 cubes de glace

Ce smoothie est une bonne boisson « post-entrainement » car les protéines, comme celles naturellement présentes dans le yogourt grec, contribuent à la formation et au maintien de mes tissus, de même qu’à la formation et à la réparation des muscles. Fait intéressant : les protéines permettent le développement d’anticorps, dont on a tous besoin en cette période de grippe!

Une fois mon smoothie complété, je savoure le tout avec une paille et je partage parfois avec Rania qui aime bien ce mélange aussi.

Si vous l’essayez, dites-moi ce que vous en pensez.

Cet article est commandité par les Producteurs laitiers du Canada mais tous les propos sont les miens.

12 février 2018 0 comment

Tofu sauce aux arachides et riz de chou-fleur

Plusieurs personnes me disent qu’elles aimeraient consommer moins de viande et pouvoir le substituer avec autre chose comme le tofu par exemple. La plupart du temps, lorsque ces mêmes personnes achètent du tofu, elles ne savent pas quoi en faire et me demandent des idées de recette. Voici donc une idée de repas complet que vous pourriez réaliser à l’aide du tofu.

Il vous faudra un bloc de tofu ferme. J’ai coupé le mien en cubes et je l’ai laissé égoutter entre des papiers essuie-tout. Entre temps, j’ai préchauffé le four à 400F dans lequel j’ai enfourné mon tofu pendant 20 à 25min. On veut que les cubes de tofu en ressortent dorés.

Pendant que le tofu est au four, j’ai découpé les légumes que je voulais utiliser (brocoli, poivron vert et courgette verte) et je les ai fait sauter avec de l’huile de sésame et une petite touche de sauce soya. J’aime laisser mes légumes croquant.

Ensuite, j’ai préparé la sauce qui va envelopper mon tofu :

Beurre de cacahuète,
Sauce soya,
Gousse d’ail écrasée,
Gingembre frais émincé très finement,
Sambalolek ou n’importe quelle sauce piquante (au goût),
Huile de sésame,
Sucre de coco ou miel,
Graines de sésame (optionnel).

J’en ai fait assez pour pouvoir enduire mon tofu mais aussi pour en garder un peu et pouvoir le servir sur chaque assiette. Il faut y aller au goût encore une fois.

Une fois que votre tofu est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de l’envelopper de quelques cuillères de cette sauce onctueuse. Laissez reposer le mélange pendant une dizaine de minutes au moins afin de laisser le tofu s’imprégner de la sauce.

Pendant ce temps-là, je me suis servie d’une tête de chou-fleur pour faire un genre de riz/couscous en rappant le chou ou plus simple, en mettant des têtes de choux coupées dans un mixeur à faible intensité jusqu’à l’obtention d’une texture similaire à celle du riz. Une fois que c’est fait, j’ai laissé chauffer une grande poêle avec de l’huile de sésame et j’y ai fait sauter et dorer mon riz de chou-fleur comme si c’était du riz frit.

Dernière étape : j’ai également fait sauter le tofu que j’ai laissé mariné pendant quelques minutes avec qu’il obtienne une belle couleur dorée.

J’ai servi le tout sur une assiette en y ajoutant un peu de sauce pour pouvoir avoir un beau mariage de saveurs.

On aime beaucoup cette marinade aux arachides et on a beaucoup aimé le « riz chou-fleur ».

Voilà, j’espère que ça vous permettra d’oser de nouvelles recettes aussi et de peut-être les adopter.

28 décembre 2017 0 comment

Pain de poulet aux olives d’Espagne

Je me demande si c’est à cause de mes origines que j’aime les olives d’Espagne ou si c’est à cause de mon père qui en consomme à chaque repas ou si c’est un peu des deux. Les olives méditerranéennes sont parmi les plus populaire et je suis chanceuse d’avoir pu grandir dans ce climat afin de pouvoir en profiter mais aussi d’avoir des hivers moins rudes (ah, la belle époque!).

Lorsque les Olives d’Espagne m’ont lancé le défi de réinventer une recette à l’aide des olives qu’ils offrent, j’ai imaginé tellement de plats (santé, bien évidemment) que c’était difficile d’en sélectionner qu’un seul. J’ai fini par opter pour un pain de poulet aux olives d’Espagne, fruits secs et noix. Oui, oui! Si bon, si riche et si festif.

Vous pouvez ajuster la recette selon les ingrédients que vous avez. C’est aussi ça la beauté de la cuisine. Cette recette est parfaite pour vos journées de semaine mais aussi si vous recevez. Je pense aussi qu’il s’agit du timing parfait pour vous publier cette recette idéale en ce temps des fêtes.

Vous aurez besoin de :

1 kg de poulet haché (vous pouvez utiliser une autre viande à la place comme de la dinde, c’est plus léger que de la viande rouge),
½ tasse de chapelure (vous pouvez utiliser du pain sans gluten),
2 œufs battus,
1 oignon haché finement,
3 tsp coriandre moulue (épice pas fraiche),
1 tsp de cannelle,
1 tsp de noix de muscade,
3 tbsp de miel,
2 tsp d’épice piri piri (@aspiceaffair).
Abricots secs, pistaches, olives d’Espagne (variété Manzanilla, farcie aux pimientos), canneberges séchées.

Vu que j’avais des poitrines de poulet, je les ai hachées au mixeur.
J’ai rajouté les épices, la chapelure, les œufs et l’oignon et j’ai mélangé le tout.
J’ai pris une partie des noix, des fruits séchés et des olives Manzanilla farcies d’Espagne et je les ai incorporés à mon mélange.
J’ai tout mis dans un moule (style moule à cake) et j’ai décoré avec d’autres abricots, canneberges, pistaches et olives d’Espagne.
J’ai mis au four pendant 45min environ à 350F. Le temps de cuisson dépend de la viande que vous avez choisi d’utiliser. Peu importe votre choix, je vous conseille de vérifier la cuisson de temps en temps, sinon le résultat sera trop sec.
J’ai servi le tout en tranches avec une sauce tomate caramélisée (sel, huile, piri piri, cardamone, miel et gingembre frais, faire revenir jusqu’à caramélisation).

Franchement, le résultat et non seulement beau mais délicieux. Les olives d’Espagne farcies de poivron rouge sont le parfait choix pour ce pain car je trouve que le poulet se marie bien avec les poivrons grillés.

La bonne nouvelle aussi c’est que vous pouvez le préparer en avance et le congeler (sans le cuire) et le mettre au four quand vous recevez du monde.

Pour plus d’information sur les olives d’Espagne et les différentes options qui s’offrent à vous, visitez leur site Internet : olivesfromspain.ca/fr

De rien!

7 décembre 2017 1 comment

Granola maison coco et noix

Il y à des recettes que je fais une fois de temps en temps et d’autres que je refais chaque semaine. Ma recette de granola fait partie des recettes que je fais chaque lundi (pourquoi lundi?): j’aime qu’il soit en morceaux et non pas en « flocons » et c’est ce que j’ai essayé de reproduire. Je les mange comme encas, avec du yogourt, avec mon « overnight oat » ou avec du lait, tout simplement.

Ingrédients
1 1\2 de flocons d’avoine,
1/2 tasse de flocons de noix de coco,
1/2 tasse d’amandes effilochés (j’achète des amandes complètes et je les hache),
1/2 tasse de noix de cajou,
1 Tbsp (cuillère à table) de sucre de coco,
1/4 tsp (cuillère à thé) de sel,
3 Tbsp (45mL) d’huile de coco,
1/3 de tasse (80mL) de sirop d’érable,
1 Tsp de vanille.

Préchauffez le four à 325F (162C).
Dans un bol, mélangez l’avoine, les flocons de noix de coco, les amandes, le sucre de coco et le sel.
Dans une petite casserole, mélangez l’huile de coco, le sirop d’érable. Faites chauffer le mélanger pendant 3 min et rajoutez-y la vanille.
Versez le mélange dans le bol qui contient la préparation d’avoine et mélangez bien le tout.
Étalez le mélange sur un papier parchemin que vous aurez préalablement étalé sur une plaque qui va au four. Aplatissez la couche à l’aide d’une spatule.
Mettez la plaque au four jusqu’à ce que le contour devienne doré. (environ 10min)
Laissez le tout refroidir, « cassez » votre plaque de granola en morceaux et entreposez le tout dans une boite.

17 novembre 2017 0 comment