Recettes

Aubergines laquées au miso

Ingrédients

2 aubergines,
Une pincée de sel,
2 c.a.s de sauce soya,
2 c.a.s de vinaigre de riz,
2 c.a.s de sucre de coco,
1 c.a.s d’huile de sésame,
1 c.a.c de gingembre frais râpé,
40g de miso blanc,
Graines de sésame ou échalotes pour garnir.

Instructions

Préchauffer le four,
Découper les aubergines en rondelles (ou en moitié),
Saupoudrer de sel et laisser reposer 30min. Ensuite, nettoyer les gouttelettes d’eau avec un linge.
Mélanger tous les ingrédients ensemble et étaler, à l’aide d’un pinceau, sur les aubergines.
Cuire au four entre 20 et 35min, en fonction de la taille de vos tranches. Il faut que l’aubergine soit tendre et qu’elle soit devenu brune.
Retirer du four. À l’aide du pinceau, vous pouvez à nouveau étaler une couche de la sauce. Garnir d’échalotes ou de graines de sésame.

7 mai 2021 0 comment

Galettes aux lentilles

Ingrédients

2 tasses de lentilles cuites

1/2 oignon (a faire revenir)
2 carottes râpées (ou précuites)
3/4 tasse de farine d’avoine
2 gousses d’ail
2 c.a.s de ketchup
2 c.a.s de sauce soya
1 c.a.c de cumin en poudre
1/2 c.a.c de paprika fumé
1/2 c.a.c de sel
1/2 c.a.c de poivre
De l’huile pour la cuisson

Instructions

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Former des galettes et faire cuire sur une poêle (+huile).
Perso, j’ai précuit les carottes mais c’est aussi possible de les râper. Sinon, pour les oignons, je les ai fait revenir dans de l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et j’ai rajouté les 2 gousses d’ail.

7 mai 2021 0 comment

Pesto aux pistaches

Ingrédients

3 tasses de « feuilles vertes »: j’ai mis 2 tasse de basilic et 2 tasses de bébé épinards
3-4 gousses d’ail,
1/3 tasse de pistaches,
1/2 tasse de parmesan ou levure nutritionnelle,
1/2 c.a.c sel
1/2 c.a.c poivre,
1/2 tasse huile d’olive.

Instructions

Mixer le tout a l’exception de l’huile d’olive. Une fois que le tout est bien mixe, rajouter l’huile d’olive et mixer à nouveau.
Se conserve 3/4 jour au frigidaire et jusqu’à 3mois au congélateur.

* Ce que je veux dire par feuilles vertes, c’est que vous pouvez substituer les épinards par plus de basilic, par des herbes comme le persil ou la coriandre ou encore même par de la menthe.

7 mai 2021 0 comment

Soupe chinoise (marocaine)

Ingrédients

1 poireau
1 oignon
1 courgette
4 branches de céleri
2 poignées de champignons noir
Vermicelle
Bouillon de poisson ou de légumes (ou eau)
1/2 c.a.c Sel, 1/2 c.a.c poivre, 1/2 c.a.c gingembre
2 c.a.s de sauce soya
Bouquet de coriandre
Huile pour la cuisson
Poisson, Calamars, crevettes.

Instructions

Faire revenir les oignons et les poireaux dans une marmite chaude
Rajouter le zucchini en Julienne
Rajouter les épices
Submerger d’eau ou de bouillon
Rajouter le bouquet de coriandre qu’on pourra retirer à la fin de la cuisson
Rajouter les branches de céleri (qu’on pourra aussi retirer à la fin)
Laisser cuire une vingtaine de minutes
Rajouter le poisson (qui cuit très rapidement) et les champignons noir

Je prépare les vermicelles à côté et je les sers dans les bols avant de rajouter la soupe par dessus.

7 mai 2021 0 comment