Recettes

Hummus aux olives d’Espagne

**Merci aux Olives d’Espagne d’avoir rendu cette collaboration possible

Le hummus fait partie des à-côtés que je prépare le plus souvent. C’est simple à préparer, sain à consommer et toute la famille en raffole. Pour varier le plaisir, j’essaie d’en faire des versions différentes. Mis à part le classique à l’ail, je vous ai déjà parlé du hummus à la betterave et de celui aux poivrons rouges grillés. Aujourd’hui, je vous livre la recette du hummus aux olives d’Espagne. Je me suis dit que vu que je raffole des olives et que j’adore le hummus, le mélange des deux ne pouvait qu’être délicieux !

Pour faire mon hummus, j’utilise des pois chiches en cannette. Je trouve ça plus pratique et plus rapide. Aussi, pour cette recette, j’ai utilisé des olives de type Manzanilla pour leur goût fumé mais aussi pour rajouter une touche de saveur au hummus grâce au fait que ses olives sont farcies de pate de piment.

Pour les ingrédients, il vous faudra :

1 cannette de pois chiche (540mL),
1 boite d’olives Manzanilla d’Espagne (375mL),
1 gousse d’ail
2 grandes cuillères de tahini
Le jus d’un citron,
De l’huile d’olive (je ne mesure jamais mais disons 3 grandes cuillères),
2 grandes cuillères d’eau.

Préparation :

Dans un mixeur, mélangez tous les ingrédients ensemble sauf l’huile d’olive. Ajoutez l’huile d’olive graduellement à force que votre hummus se forme pour une texture plus intéressante. Une fois que le mélange est homogène et crémeux, retirez du mixeur.
Servez sur une assiette avec de l’huile d’olive et des Manzanilla pour faire un petit rappel.

La préparation se conserve quelques jours au frigidaire mais nous l’avons fini le jour même.

Le Hummus constitue une bonne option de plat à partager ce qui fait de lui est allié sur ma table de Tapas. Les olives d’Espagne quant à elles sont un must dans mon frigidaire. Elles constituent une bonne source de fer, de cuivre et de vitamine E. C’est peut-être mes origines méditerranéennes qui font en sorte que j’en consomme sans modération (je vous conseille de tout consommer avec modération). Que ce soit dans des plats cuisinés, dans salades ou juste en apéritif, elles sont versatiles et se marient très bien aux saveurs en cuisine.

28 juin 2018 0 comment

Pancakes au curcuma

Mon obsession pour le curcuma dure depuis des années déjà mais je ne l’ai jamais autant utilisé dans mes recettes que depuis l’année dernière. Je m’en servais surtout pour faire des masques ou comme épice dans la cuisine traditionnelle. À présent, j’en mets souvent dans mes jus, mes soupes ou encore dans mes gâteaux. Aujourd’hui par exemple, j’ai testé les pancakes au curcuma et j’ai adoré la combinaison de cette poudre jaune avec d’autres épices qui, je trouve, se marient tellement bien.

Voici la recette que j’ai utilisé pour les reproduire :

½ tasse de compote de pommes,
1 ¼ de farine d’avoine,
½ cup de lait (j’ai utilisé le lait d’amande),
2 tbsp de sirop d’étable,
1 tbsp de poudre à pâte,
1 tsp d’extrait de vanille,
½ tsp cannelle,
½ tsp de curcuma moulu,
Pincée de poivre noir,
¼ tsp gingembre frais.

Étapes de préparation

Mettez tous les ingrédients dans un mixeur.
Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Faites chauffer une poêle à feu moyen.
Versez une partie du mélange pour former vos pancakes.
Faites cuire environ 2min avant de retourner votre pancake et le faire cuire de l’autre côté pendant la même durée environ (dépend de la taille de vos pancakes).
Servez avec votre sauce préférée.

Sauce utilisée

Crème de coco (juste le haut de la cannette qui est très riche) : J’ai utilisé la marque Cha’s Organics. Je trouve que la qualité est superbe.
Sirop d’érable.

Étapes de préparation

Battre la crème de coco avec 2 cuillères de sirop d’érable jusqu’à obtenir la texture d’une crème chantilly épaisse. Ajustez si ce n’est pas assez sucré pour vous. C’est tout!

4 juin 2018 0 comment

Pudding au riz (vegan)

J’ai toujours aimé le riz au lait: avec de l’eau de rose et des pistaches, avec de la vanille et de la cannelle ou comme ici avec de l’eau de fleur d’oranger et des amandes. C’est aussi pratique à transporter (petit snack on the go) et il se trouve que Rania aime en manger aussi.

Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette:

1 1/1 de riz (j’ai utilise du riz au jasmin),
1 pincée de sel,
1/3 tasse de sucre de coco,
Options pour aromatiser: vanille, eau de rose, eau de fleur d’oranger.
7 tasses de lait d’amande.

1- Mélanger le riz, le sel, le sucre et la vanille dans une casserole et rajouter 1 tasse de lait.
2- Faire cuire sur feu doux en remuant constamment.
3- Une fois que le riz absorbe tout le lait, rajouter 5 1/2 tasses de lait, 1/2 tasse à la fois en prenant soin de bien remuer quasi-constamment.
4- Une fois que vous avez fini de rajouter le lait, assurez vous de garder une texture crémeuse.
5- Une fois que ça refroidi, rajouter 1/2 tasse de lait et remuer
6- Aromatisez comme vous le voulez. J’ai rajouté de l’eau de fleur d’oranger même si j’avais mis de la vanille au départ.

PS: vous pouvez également réaliser cette recette avec un autre type de lait comme le lait de coco.

27 mai 2018 0 comment

Tortillas maison

Je vous dis la vérité: je voulais pas du tout faire des tacos initialement. C’était tout autre chose mais ça n’a pas donné le résultat espéré. Finalement, quand j’y ai gouté, j’ai trouvé ça très bon et parfait pour des tacos ou des wraps pour un snack ou lunch rapide.

Voici ce qu’il vous faut:

1/2 tasse de farine d’amandes,
1/2 tasse de farine de tapioca,
1 tasse de lait de coco (pas allégé, il doit être assez épais pour que la pâte/mélange se tienne),
pincée de sel.

1- préchauffer une poêle anti-adhésive.
2- mixer tous les ingredients ensemble.
3- étaler une louche du mélange sur la poêle et laisser cuir (J’ai utilisé ma poêle à crêpes),
4- renverser sur l’autre face et laissez cuire encore (je l’ai fais cuire à feu moyen à doux’ ça prend un peu de temps),
5- servir sucré ou salé comme présenté sur les dernières photos.

PS: j’ai fais une partie nature et l’autre, j’y ai rajouté des épices.

24 mai 2018 0 comment