Recettes

Soupe aux lentilles rouges

Depuis que je suis revenu de vacances, j’ai toujours une ou deux soupes prêtes à servir au frigidaire. J’essaie de faire en sorte (quand je peux), d’y mettre une protéine pour que ça puisse faire un repas complet (ou presque).

Voici donc une soupe aux lentilles rouges et épices.

Ingrédients

Huile pour la cuisson (j’utilise de l’huile de pépin de raisin),
1 oignon,
2 gousses d’ail,
2 cuillères à café de curcuma,
1 1/2 c.c de cumin en poudre,
1/2 c.c de cannelle,
1/4 c.c de cardamome en poudre,
1 canette de 15 oz de tomates en dés (avec le jus),
1 canette de 15 oz de lait de coco (le régulier, pas allégé),
3/4 tasse de lentilles rouges (rincées préalablement),
3 1/2 de bouillon de légumes,
sel au goût,
poivre noir moulu au goût,
une grosse poignée d’épinards frais,
lime fraiche.

Préparation

Dans une marmite, faites chauffer l’huile et faites revenir les oignons et l’ail pendant environ 5 min jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Rajoutez les épices suivantes: curcuma, cumin, cannelle et cardamome. Mélanger le tout pendant 1 min.
Rajouter les tomates en dés, le lait de coco, les lentilles rouges, le bouillon, une pincée de sel et de poivre. Mettre la température modérément élevée et porter à ébullition.
Une fois que c’est à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser le tout cuire (sans le couvrir) pendant une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites. Remuer de temps en temps.
Une fois le feu éteint, ajouter les épinards et mélanger. Goûter et ajuster le sel et poivre.

Note 1 : Je sers chaque bol de soupe avec 1/4 de lime.
Note 2 : à l’étape 3, vous pouvez rajouter aussi des flocons de chili mais vu que Rania allait manger la même soupe que nous, je n’en ai pas mis.

16 octobre 2018 0 comment

Duo de noix – Boules d’énergie (sans gluten, sans sucre raffiné)

Ça fait longtemps que je n’ai pas expérimenté de nouvelle recette de boulettes d’énergie alors que c’est quelque chose que j’aime avoir sous la main. Cette recette que j’ai testé est, je trouve, encore plus simple et rapide que la précédente.

Ingrédients

1 tasse d’amandes,
½ tasse de noix de cajou,
½ de dates dénoyautées (assurez-vous d’en mettre suffisamment),
2 cuillères à table de beurre d’amande,
½ cuillère à café de cannelle,
Une pincée de sel,
¼ cuillère à café d’extrait de vanille (ou d’amande),
5 cuillères à café d’eau (ou plus selon la texture),
Garnitures : noix de coco, poudre de cacao, graines de chanvre, etc.

PS : si vos dattes sont trop sèches, trempez-les préalablement dans l’eau.

Directives

Mettez les amandes et les noix de cajou dans un mixeur et broyez le tout jusqu’à obtenir une texture granuleuse, rien de trop fin, on veut garder une belle texture.
À ce mélange, rajoutez les dates et broyez à nouveau jusqu’à ce que les dates soient finement hachées.
Ajoutez le beurre d’amandes, la cannelle, le sel, l’extrait de vanille (ou d’amande) et l’eau et broyez le tout à nouveau. Essayez de former des boulettes. Si le résultat est trop sec, rajoutez de l’eau et broyez à nouveau. Les boulettes doivent bien se tenir lorsque vous les roulez. Ceci dépend aussi de la qualité des dattes utilisées : si elles sont trop sèches, vous aurez besoin de plus d’eau.
Enroulez chaque boulette dans la garniture de votre choix. Si les garnitures de collent pas, humidifiez vos boules d’énergie avec un peu d’eau.
Gardez au congélateur pendant 1h pour qu’elles se raffermissent. Ensuite, elles sont prêtes à être consommées à température ambiante. Je garde les miennes au frigidaire pour la semaine. Vous pouvez également les congeler pour une plus longue période.

Pour les curieuses, les boulettes rouge/rose, c’est de la noix de coco colorée à l’aide de jus de betterave.

Merci Angella Lidon pour l’inspiration!

11 octobre 2018 2 comments

Granola sans gluten

Une nouvelle variante de granola pour accompagner vos bols à smoothie, à yaourt ou vos gruaux. Je finis par en mettre un peu partout et c’est aussi très bon en collation.

Ingrédients

1/2 tasses de flocons de noix de coco
1 1/2 d’amandes éffilochées
1/2 tasse de noix de cajou
1 1/4 de noix de pacane
1 tasse de noix de grenoble
3 grandes cuillères (Tbsp) de graines de chia
1 Tbsp de graines de lin moulues
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
2 Tbsp de sucre de coco
3 Tbsp d’huile de coco
1/3 de tasse (ou moins) de sirop d’érable
1/4 tasse de canneberges séchées
1/4 tasse graines de tournesol

Directives

Préchauffer le four à 325 F (162C)
Dans le même bol, mélanger: noix de coco, graines de chia, graines de lin, cannelle, sucre de coco et sel.
Faites fondre sur feu doux l’huile de coco et y mélanger le sirop d’érable.
Une fois refroidi, verser sur le mélange du bol ou vous aurez rajouter le reste des noix (à l’exception des canneberges et des graines de tournesol).
Bien mélanger.
Mettre au four pour 20min. Retirer du four et rajouter le reste. Augmenter la température à 340F (171C). Mélanger avant de remettre au four pour un autre 7min environ (ou jusqu’à obtenir un mélange doré).
Laisser refroidir et conserver au sec pendant quelques jours.

8 octobre 2018 0 comment

Revisiter les toasts pour le petit déjeuner

Les toasts font partie de mes petits déjeuners favoris : non seulement c’est rassasiant mais je peux aussi l’adapter selon mes envies. Parfois je me fais des toasts sucrés par contre, les salés l’emportant souvent et restent mes préférés. Du classique à l’avocat à d’autres variations, ça me permet aussi de laisser libre court à ma créativité tout en m’adaptant selon les ingrédients que j’ai sous la main.

Aujourd’hui, je vous présente quelques idées que j’ai exploré à nouveau dernièrement afin de les partager avec vous.

Premièrement, le « pan con ajo e tomate » qui veut dire pain à l’ail et à la tomate qui est très fréquemment servi en Espagne. La plupart du temps, les gens prennent seulement le pain à la tomate mais j’aime tellement le goût de l’ail que ça ne me dérange pas de sentir fort une fois de temps en temps pour le plaisir de mes papilles. Pour reproduire la recette à ma manière, j’ai bien grillé une tranche de pain sur laquelle j’ai directement frotté une gousse d’ail. J’ai ensuite étalé de la tomate fraiche en purée sur laquelle j’ai rajouté du sel et de l’huile d’olive. Enfin, pour la touche finale, j’ai découpé des olives Manzanilla (farcies de pimiento)d’Espagne pour leur petit goût fumé qui s’agence à merveille avec ce mélange.

Deuxième toast : poivrons rouge grillés, olives et humus. Je me suis inspirée d’une salade que ma mère me fait souvent. Normalement, elle y découpe de fines tranches d’ail (encore de l’ail hihi) mais cette partie est optionnelle même si ça rajoute beaucoup de saveurs. Sinon, vous n’avez cas découper en fines lamelles des poivrons rouge grillées avec des échalotes et des rondelles d’olives Manzanilla. Vous mélangez le tout avec de l’huile d’olive, sel et cumin. Une fois que c’est prêt, il ne vous reste plus qu’à tartiner votre pain de humus de votre choix (d’une tartinade style « cream cheese » ou vous avez également l’option de ne rien tartiner) et d’y mettre le mélange par-dessus. Vous pouvez préparer le mélange en avance et le conserver au frigidaire. Les saveurs forment un heureux mariage.

Enfin, le classique avocat tomate et tranches d’olives. Il s’agit certes d’un classique mais je ne peux absolument pas m’en passer. Avec l’ajout des Manzanilla sur ce classique, sur la toast, cela rajoute une acidité supplémentaire à l’avocat et les tomates.

Saviez-vous que les olives Manzanilla peuvent être farcies de plusieurs ingrédients : des amandes, à l’ail, au citron confit, et plus encore ! N’hésitez donc pas à essayer les recettes ci-hauts de toast avec des olives Manzanilla d’Espagne différentes afin de trouver votre nouvelle routine du matin !

8 septembre 2018 0 comment