Recettes

Salade thaï

Depuis que je suis venu au Maroc, on ne fait que des salades le soir. Je me suis adaptée a leur routine et j’ai donc rajouté ma touche a leur buffet de salades habituel. Je vous en propose donc quelques unes en espérant que vous puissiez les adopter a votre tour.
Je commence aujourd’hui par la salade Thaï.

Vous aurez besoin de :

Carottes émincées en Julienne,
poivrons rouge coupés en longueurs fines,
coriandre,
oignon émincé finement (oignon rouge de préférence ou échalottes sinon),
edamame (j’ai mis des fèves verte plus disponibles ici),
cacahuètes rôties,
mangues en morceaux (j’ai mis de la pêche et ça marche bien aussi),
épinards (je me suis trompé en achetant du basilic a la place mais je vois propose d’enrichir votre salade avec des épinards que vous aurez coupé finement aussi).

Mélangez tous les ingrédients ensemble et arroser de la sauce suivante :

1/3 tasse huile d’olive
3 gousse d’ail
3C.t sauce soya
2C.t d’eau
2C.t se vinaigre
2 C.t miel
1C.t huile de sésame
1C.t se gingembre frais râpé
Une petite touche de jus de citron (ou son zeste)

J’ai mis le tout dans un mixeur pour avoir une belle texture.

Et voilà! J’espère que vous allez aimer.

22 mai 2019 0 comment

Biscuits aux raisins

Plus jeune, j’adorais les gros cookies aux raisins ou aux pépites de chocolat. C’était ma collation quotidienne à l’école. Il y a quelques semaines, Zak m’en a ramené quelques uns en me disant qu’il se rappelait aussi a quel point j’aimais ça et qu’il voulait me faire plaisir. Quand j’ai lu la liste des ingrédients et tout le sucre que ça contenait, disons que j’avais moins envie de les manger. J’ai donc fais une version similaire mais saine. Voici donc des biscuits a prendre avec (ou sans) votre café le matin (ou le soir pour celles qui font le ramadan).

Ingrédients
1 1/2 tasse de flocons d’avoine,
3/4 tasse de farine complète (ou farine d’amande : j’ai fais moitié moitié),
1/2 c.a.c de bicarbonate de soude,
1/2 c.a.c de cannelle,
1/4 c.a.c de noix de muscade râpée,
1/2 c.a.c de sel,
1/2 tasse de raisins secs,
1 oeuf ,
1/4 tasse d’huile de coco fondu et refroidi,
1/4 tasse de sucre de coco ou de sirop d’érable ou de miel,
1 c.a.t de lait,
1/2 c.a.c d’extrait de vanille.

Préchauffer le four a 350F pendant que vous préparez le mélange.
Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Mélanger les ingrédients liquides dans un bol. Mélanger le contenu des deux bols ensemble.
Sur une plaque qui va au four, formez vos biscuits a l’aide d’une grande cuillère. Faites cuire pendant 10 a 12 min.
Laisser refroidir avant de manger

6 mai 2019 0 comment

Carrés caramel aux dattes

Un des meilleurs snacks dernièrement! Je le fais et le refait chaque semaine. Il y a quelques années, j’avais réalisé ce « caramel » pour des tartelettes. J’avais réalisé un mini fond de tarte à base du même mélange que mes boules d’énergie que j’ai ensuite recouvert de caramel et ensuite de chocolat. Dernièrement, j’ai eu envie de caramel et j’ai donc pensé à cette recette que j’ai revisitée en pensant à des Turttles (qui s’en rappelle?).

La recette est assez simple, les ingrédients le sont aussi et c’est rapide à préparer.

Ingrédients

3 tasses de dattes,
1 tasse de beurre d’amande,
De l’eau (et puis là, la quantité dépend de quelles dattes vous utilisez).
1 tablette de chocolat noir.

Préparation

Dans un mélangeur, mixer les dattes.
Une fois que c’est devenu telle une pâte, rajouter le beurre de noix et l’eau graduellement. Si vos dattes sont moles (comme des dattes Medjoul), 2 cuillères suffisent. Sinon, rajouter une cuillère d’eau à la fois jusqu’à ce que puissiez obtenir un mélange comme une pâte.
Dans un moule, étaler votre pâte et verser dessus des noix émiettées de votre choix. J’ai pris des pacanes et des amandes que j’ai découpées au couteau.
Mettre au frigo pendant 1h.
Ressortir et couvrir de chocolat fondu. Laisser reposer et conserver au frigidaire.
Pour déguster, découper en carrés et remettre au frigidaire.

11 mars 2019 0 comment

Pain aux bananes et à l’avoine

Je ne compte même plus le nombre de recettes de cake aux bananes que j’ai testé. Ils sont tous différents, ont des textures différentes. Certains sont plus légers, d’autres plus consistants. Voici donc le petit dernier.

Ingrédients

Catégorie d’ingrédients liquides

1 ½ tasse de bananes (plus elles sont mures mieux c’est),
½ tasse sirop d’érable, (1/3 si tu veux utiliser moins de sucre)
4 cuillères à soupe (c.s) d’huile de coco,
4 c.s de lait végétal,
1 c.s de vinaigre de cidre de pommes.

C’est aussi possible de substituer la combinaison lait+vinaigre par un oeuf.

Catégorie d’ingrédients secs

¾ tasse d’avoine,
1 1/3 de farine complète,
4 cuillères à café (c.c) de graines de sésame,
2 c.s de noix de cajous en morceaux (ou autre noix),
1 c.c baking soda,
½ c.c baking powder,
½ c.c de cannelle (option),
Une pincée de sel.

Je substitue les graines de sésame + noix de cajous par des dates en morceaux ou des pépites de chocolat.

Plus

1 banane complète.

Préparation

Préchauffer le four à 350F / 180C.
Mélanger tous les ingrédients de la catégorie liquide jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène.
Mélanger les ingrédients de la catégorie secs et les incorporer ensuite au premier mélange.
Une fois le mélange bien homogène, verser le tout dans un moule à cake. (Je mets du papier parchemin pour éviter que ça colle mais vous pouvez également préalablement huiler votre moule).
Couper une banane en deux et la déposer dans le moule, au-dessus du mélanger. Presser doucement. On ne cherche pas à l’enfoncer complètement.
Faire cuire pendant 30min à 350F. Sans retirer le cake du four, baisser la température à 300F et laisser cuire un autre 30min ou jusqu’à cuisson complète. Je vérifie toujours de la manière suivante : j’enfonce un couteau jusqu’au fond du cake et je le ressors. S’il en ressort propre, c’est que c’est cuit. Sinon, il faut le laisser cuire encore.

Cette recette prend plus de temps de cuisson car ce cake contient plusieurs bananes (1 1/2 tasse)

4 mars 2019 0 comment