Recettes

Velouté de lentilles corail

J’ai l’habitude de faire une soupe de lentilles corail que j’aime beaucoup mais cette fois-ci, j’ai tenté quelque chose d’un peu différent en termes d’épices et en plus, je l’ai bien mixé à la fin pour avoir une belle texture onctueuse que les filles ont adoré!

Voici ce qu’il vous faut pour cette recette :

1 oignon,
3 gousses d’ail,
1 tasse de tomates en dés,
1,5 tasse de lentilles corail,
2 c.a.c. de gingembre frais moulu,
2 c.a.s. de pâte de tomate,
2 c.a.s. de poudre de curry, (ce n’est pas pareil mais : à remplacer avec curcuma si tu n’en as pas)
5 tasses de bouillon de poulet, de légumes ou d’eau,
Une canette de lait de coco,
Sel et poivre au goût,
Jus de lime pour servir,
Coriandre fraiche pour servir (optionnel),
Kale ou épinards au moment de servir (optionnel).

Dans une marmite, faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans de l’huile jusqu’à ce que l’ail devienne translucide.
Rajouter les épices et la pâte de tomate et mélanger encore 1 à 2 minutes.
Rajouter les tomates en dés et laisser mijoter 1 min.
Rajouter le lait de coco, le bouillon et les lentilles et faire cuire le tout 20 à 30 min jusqu’à ce que les lentilles deviennent tendre.
Faire passer le tout au mixeur.

Avant de servir, réchauffer, rajouter des épinards au mélange (ou pas) et servir avec une tranche de citron et de la coriandre (ou pas).

14 avril 2020 0 comment

Sauce crémeuse au citron

J’utilise cette sauce surtout pour cuire du poisson blanc (aiglefin) mais ça serait tout aussi bon sur avec des poitrines de poulet.

Voici les ingrédients:
– yaourt végétal coco sans sucre (ou un yaourt nature SSA),
– huile ou beurre,
– jus de citron frais,
– zeste de citron,
– gingembre frais râpé,
– ail frais écrasé,
– sel et poivre.

Sur une poêle, faire revenir le tout et ajouter le poisson.

7 avril 2020 0 comment

Gaufres à l’avoine

Pour 6 gaufres, il vous faut :

½ tasse de farine de blé entier,
¼ tasse d’avoine (flocons/rolled oats),
¼ tasse de banane mûre écrasée,
1 œuf,
¼ tasse de lait,
2 c.à.t de sirop d’érable ou miel,
1 c.à.c de poudre à pâte (levure chimique),
½ c.à.c de cannelle ou vanille,
1/8 c.à.c de sel.

Mélanger les ingrédients humides ensemble.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.
Incorporer le mélange du deuxième bol au premier.
Faites cuire dans un gaufrier.

3 avril 2020 0 comment

Flan de maman version santé

Il s’agit du flan de maman qu’elle nous fait depuis qu’on est petits. J’adore cette recette, la classique, celle avec du lait gras, du sucre blanc. Le flan est consistant, réconfortant.

Par contre, il fallait bien que je me trouve quelque chose de semblable parce que j’aime beaucoup les flans. Voici donc quelque chose que j’ai essayé et qui marche!

Pour 8 grands ramequins environ, il te faut :

1L de lait,
8 œufs,
130 g de sucre,
Du sucre pour le caramel.

Pendant qu’on mélange les œufs, il faut faire chauffer le lait. Il ne doit pas être bouillant mais assez chaud. Le retirer du feu avant le point d’ébullition.
Rajouter le sucre au mélanger d’œufs.
Rajouter le lait chaud au mélange précédent.

Pour le caramel (optionnel)
Dans une casserole, faites fondre du sucre pour créer votre caramel. Pour su sucre blanc, le sucre seul suffit. Pour le sucre de coco, j’ai dû rajouter un peu d’eau pour pas que ça brule. Une fois qu’on obtient la texture caramel, on en met au fond de chaque moule et on laisse refroidir un petit peu.

Pendant ce temps-là, faire bouillir de l’eau et le verser dans un grand plat style pyrex. Dans ce même plat, disposer les ramequins dans lesquelles il y aura les flans.

Verser le mélange de lait dans les ramequins (ou vous aurez déjà mis le caramel).

Enfourner le tout pendant environ 50min ou vérifier avec un couteau qu’on pique dans le flan; une fois qu’il en ressort propre, c’est que c’est cuit.

Note : j’ai essayé avec du lait d’amandes et du lait d’avoine. Ça prend plus de temps de cuisson avec le lait végétal qu’avec le lait de vache et la texture et beaucoup moins crémeuse (c’est tout à fait normal).

Note 2: à essayer avec du lait de vache et du sucre « normal » aussi si le coeur t’en dis 🙂

31 mars 2020 0 comment