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Quand j’ai des rencontres le matin, je suis souvent pressée et vu que j’aime toujours avoir un coupe faim dans mon sac, j’ai pensé à me faire des « muffins petit déjeuner » que je pourrais manger. Je vous avoue par contre les avoir mangé tout le temps, sauf le matin ! Ça reste entre nous par contre…

Ingrédients 

1 tasse d’avoine (quick oats),
¼ de tasse poudre cacao non sucré,
1 cac poudre à pâte,
½ tasse lait d’amande non sucré,
1 banane moyenne écrasée,
2 cat sirop d’érable,
2 cat beurre de noix,
1 cac vanille,
2 cac pépites de chocolat (vegan ou pas, ça dépend de vous)

Préchauffez le four à 350F (176C) et graissez vos moules avec de l’huile de coco. C’est soit vous faites ça dans des moules à muffin comme moi, soit vraiment deux moules plus grands pour en faire des grandes portions.
Mixez ensemble l’avoine, la poudre de cacao et la poudre à pâte jusqu’à obtenir une texture similaire à de la farine.
Rajoutez au mélange les autres ingrédients (sauf pépites de chocolat) et mixez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et crémeuse. Rajoutez les pépites de chocolat à la cuillère.
Versez votre préparation dans vos moules et faites cuir environ 30 à 35min. Si vous mettez le couteau dans vos muffins et qu’il ressort propre, c’est que c’est prêt !

Laissez refroidir avant de déguster et ne les laissez surtout pas trainer dans la cuisine, ils risquent de disparaitre (fait vécu).