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Boulettes de dates choco coco

J’adore les dates, c’est une bonne source de vitamines et de minéraux. C’est aussi une bonne manière de faire le plein d’énergie de la bonne manière. Ces boules d’énergie sont le petit plus santé à rajouter à vos boites à lunch, à manger lorsque vous avez une envie de sucre ou à consommer après un effort physique.

Ingredients
4 grosses dates medjool (en fonction de la grosseur de vos dates, vous pouvez choisir d’en mettre plus),
2 grandes cuillères de pépites de chocolat fondu (privilégiez le chocolat noir 75% et plus)
1 grande cuillère de beurre d’amande,
Options : graines de chia, graines de chanvre, noix de coco non sucrée râpée, amandes moulues ou en petits morceaux.
Garniture : poudre de cacao, noix de coco râpée ou amande broyées.

Faites bouillir de l’eau et trompez-y vos dates pendant 10min. Retirez-les.
Dans un bol, écrasez les dates avec tous les autres ingrédients.
Formez des petites boules à l’aide de vos mains.
Roulez chacune de vos boulettes sur la garniture de votre choix.
Réfrigérez vos boulettes pendant 30min avant de déguster.
Se conserve 1 semaine au frigidaire et 3 mois au congélateur.

2 juin 2017 0 comment

Cake amandes et pommes – pas de farine – pas de sucre raffiné

Quand je suis invitée à diner, j’y vais rarement les mains vides. Ce weekend, je devais préparer quelque chose pour samedi soir, je n’avais pas grand chose à la maison et je ne pouvais pas sortir. J’ai donc fais avec ce que j’avais : de la farine d’amandes et des pommes et le résultat est super ! En plus, c’est une recette saine encore une fois.

Ingrédients
2 tasses de farine d’amandes ou d’amandes broyées,
1 càc de poudre à pâte,
¼ cup d’huile d’olive,
¼ de miel,
1 càc de vanille,
2 œufs,
zeste d’une orange,
2 pommes coupées en dés,
Amandes effilochées pour décorer.

Préchauffez le four à 320F.
Mélangez tous les ingrédients sauf les pommes et les amandes effilochées.
Rajoutez les pommes au mélange et incorporez bien les cubes à votre base.
Versez le tout dans un moule que vous aurez enveloppé de papier parchemin.
Garnissez d’amandes.
Faites cuire 60 à 80 min.
Laissez reposer pour 30min.

Désolée pour les photos. Je n’avais pas du tout le temps de faire plus beau sachant que j’étais en retard pour sortir.

L’essentiel, c’est que c’est bon !

29 mai 2017 14 comments

Pain aux bananes santé

Qui n’aime pas le pain aux bananes. Vu que je suis toujours à la recherche de snacks santé, j’ai testé cette recette et on l’a tout de suite adoptée.

Vous aurez besoin de:
1/3 tasse d’huile de coco,
1/2 tasse de miel ou sirop d’érable,
2 oeufs,
1 tasses bananes écrasées (environ 2 1/2 bananes),
1/4 tasse de lait (j’ai utilisé du lait d’amandes),
1 cac bicarbonate de sodium,
1 cac vanille,
1/2 cac sel,
1/2 cac cannelle,
1 3/4 tasse farine de blé entier,
Optional: noix ou pépites de chocolat noir.

Préchauffer le four à 325F.
Mélanger avec un fouet l’huile et le sirop d’érable.
Ajouter les oeufs et mélanger à nouveau.
Ajouter le lait et les bananes.
Rajouter au tout le bicarbonate, la vanille, le sel, la cannelle et mélanger jusqu’à homogénéité.
Avec une grande cuillère, ajouter la farine et mélanger.
Rajouter noix.
Cuire 55 à 60 min.

Enjoy!

22 mai 2017 0 comment

Falafels santé (pas frits)

Pour vous dire la vérité, ce qui m’a poussé à réaliser des falafels à la maison c’est le sandwich que j’ai goûté chez la Panthère verte. Je peux manger dans ce restaurant tous les jours, je ne m’en lasserai pas ! Au lieu de me ruiner, je me suis dit que ça serait bien que je puisse reproduire quelque chose de similaire à la maison. Voici donc ma recette de falafels maison.

Ingredients
6 gousses d’ail,
1 canette de pois chiches rincés,
1 ½ tasse de persil frais,
1 tasse de coriandre frais,
½ tasse oignion en dés,
1/3 tasse farine complete,
1 cas jus de citron,
1 ½ cac poudre à pate,
1 ½ cac sel,
1 ½ cac cumin moulu,
½ cac de poivre moulu,
Huile d’olive pour la cuisson (ou autre)

Alors après ça, c’est simple : vous mettez tout (à part l’huile) dans le mixeur et vous mélangez ! Mettez le mélange dans un bol que vous couvrez de papier plastifié et laissez reposer au frigidaire pendant 2h.

Sur un papier parchemin, formez des petites boules que vous écraserez pour former des petits disques (voir photos). Entre-temps, mettez l’huile à chauffer et faites cuire 2 minutes environ de chaque côté. C’est sûr que frit avec de la panure autour c’est délicieux mais j’ai opté pour l’option plus santé.

Laissez refroidir sur un papier absorbant avant de déguster.

S’agence bien avec du humus, une salade fraiche de concombres tomates oignons ou dans un sandwich.

15 mai 2017 0 comment