Croûte
1 ½ tasse de pacanes hachées,
1 tasse de noix de coco râpée (non sucrée)
8-10 dattes medjool dénoyautées (150g donc ajustez selon les dates que vous utilisez)
Remplissage
12 dattes de medjoo dénoyautées (200g),
1 ¼ tasse de lait de votre choix,
3 c. À soupe d’amidon de tapioca,
1 Tsp Vanille,
¼ de sel de mer,
1 ½ tasse de moitiés de noix de pécan.
Préchauffez votre four 350F.
Pour la croûte, j’ai mélangé tous les ingrédients dans une machine Vitamix et j’ai mélangé jusqu’à ce qu’ils soient collants. Ensuite, il faut presser fermement le mélange dans une casserole carrée 8X8 garnie de parchemin.
Pour le remplissage, mélanger les dattes, le lait, l’amidon, la vanille, le sel jusqu’à consistance lisse. Ajouter 1 tasse de pacanes et les incorporer. Répartir sur le dessus de la croûte. Saupoudrer les ½ tasse de pacanes restantes sur le dessus et les presser légèrement.
Faire cuire au four 40-45min jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer du four, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant la nuit.
