Ces petites crêpes font partie des milles et une choses qu’on sert dans les petits déjeuners ou les goûters marocains. J’en ai tellement mangé plus jeune, baignés dans plein de beurre et de miel, qu’aujourd’hui, même si mes habitudes alimentaires sont plus saines, ce goût me manquait. J’en ai donc fais mais en version plus santé.
Ingrédients
¾ tasse de semoule fine (ou farine de maïs si vous voulez une version sans gluten)
50g de farine d’amande (la texture sera plus lourde) ou de farine de riz,
½ cac de sel,
1 cac poudre à pâte (levure chimique),
1 cac levure (levure instantannée),
2 cat de sucre de coco (ou autre sucre),
1 cac de vinaigre,
250ml d’eau tiède.
Placez tous les ingrédients, sauf l’eau, dans un bol et mélangez.
Ajoutez l’eau tiède petit à petit en remuant.
Placez le tout dans un mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange similaire à celui des crêpes régulières.
Placez le mélange dans un bol, couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant 20min.
Faites chauffer une plaque non collante à feu très doux, découvrez votre mélange et remuez.
À l’aide d’une louche, déposez votre liquide à pâte sur la plaque en forme de cercle en fine couche.
Faite cuire à feu doux jusqu’à ce que le haut des crêpes soit sec.
Vous remarquerez aussi la formation de petits trous (c’est bon signe!)
Ne retournez pas vos crêpes. Ça se cuit seulement d’un côté.
Serviez vos baghrir chaud, avec du miel ou du sirop d’érable, des amandes émondés pour décorer et bien sur, du thé à la menthe!
