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bibouzi

Gratin à l’ aubergine et à la courgette

Une autre recette avec des aubergines vous allez me dire. Oui, mais c’est si bon!

Pour celle-ci, il vous faudra :

De la sauce tomate (j’ai fait la mienne avec tomates, carotte râpée, lentilles, sel et poivre)
1 grosse courgette,
1 aubergine,
Ail,
Fromage,
Épices style italiennes.

Découper les aubergines en rondelles et parsemez de sel. Laisser reposer 10min et éponger l’eau qui s’en sera dégagé.
Découper les courgettes en rondelles et réserver.

Sur une poêle, faire chauffer l’huile et cuire les aubergines et la courgette à tour de rôle et ce des deux côtés.

Dans un petit moule qui va au four, déposer comme suit chacun des aliments :

une tranche d’aubergine,
une petite cuillère de sauce tomate,
du fromage,
une petite cuillère de sauce tomate
une tranche de courgette,
une petite cuillère de sauce tomate,
une tranche d’aubergine,
et ainsi de suite.

J’ai fait une version sans fromage pour moi et c’était très bon aussi.

Parsemez le tout d’un mélange d’épices. Pour ma part, j’ai mis ail, tomate en flocon, basilic, sel, origan, persil, piment rouge, poivre et romarin.
Mettez le tout au four pendant environ 20min. Vous pouvez rajouter du fromage afin de le gratiner.

12 mai 2020 0 comment

Poulet tandoori et chutney à la mangue

Pour la marinade du poulet tandoori, il vous faut :

2 cas Yaourt nature,
1 cac Garam masala,
1 cac Paprika,
½ cac Cumin,
¼ cac Cardamom,
Sel et poivre (au goût),
½ cac Poudre de chili,
½ Jus de lime.

Ajuster les proportions en fonction de la quantité de poulet que vous avez.
Mélanger le tout et mariner votre poulet avant la cuisson.

Pour la sauce (chutney) à la mangue, il vous faut :

1 oignon rouge,
1 mangue,
Sucre de coco/miel ou autre sucre,
Gingembre frais,
Citron ou lime,
Eau,
Vinaigre de cidre,
Piment (optionnel)
Épices : j’ai utilisé curcuma et sel.

Faire revenir un oignon rouge sur une poêle. Rajouter le piment, le gingembre frais et les épices.
Rajouter 3 cuillères de sucre, 1/3 Tasse (80mL) d’eau, 1 cas de vinaigre de cidre et mélanger.
Rajouter la mangue coupée en morceaux et le jus d’une lime. Couvrir et laisser cuire 30min à feu moyen à doux. Réduire en purée avant de sortir.
Pour ma part, je n’ai pas réduit jusqu’à l’obtention d’une purée lisse, j’ai laissé quelques morceaux. Je trouvais la texture plus intéressante.

J’ai servi les deux ensembles avec du pain pita et une salade fraicheur aux concombres.

Bon appétit!

11 mai 2020 2 comments

Petits pains style pita/betbout

Pour une vingtaine de petits sandwichs, il vous faudra :

200g de farine complète de blé,
75g de farine blanche,
1/2 c.a.c de sel,
1 c.a.c de levure boulangère sèche,
Eau tiède.

Préparation :

Faire diluer la levure dans un bol d’eau tiède. Laisser reposer 5 min.
Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Y ajouter graduellement l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Cela dépendra de l’absorption de votre farine.
Une fois que c’est le cas, pétrir pendant 5min.
Couvrir le bol et laisser reposer 1h. La pâte doit gonfler et doubler de volume.
Étaler la pâte au rouleau et former, à l’aide d’un verre, des petits pains.
Déposer sur un tissu sec et couvrir. Laisser reposer 20min.
Faire chauffer une poêle à température moyenne.
Une fois que c’est chaud, y déposer les pains et faire cuire environ 3 min de chaque côté. Les pains vont gonfler, il ne faut pas tenter de les dégonfler.

Voilà! Pour plus de détails, vous pouvez visionner la vidéo a ce sujet sur IG TV.

9 mai 2020 0 comment

Poisson blanc : sauce crémeuse épinards et tomate

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

¼ d’oignon rouge en dés,
1 gousses d’ail émincée,
1 tomate en petits dés,
Une poignée d’épinards finement hachée,
4 c.a.s de yaourt (j’ai utilisé un vegan nature à base de coco),
1 c.a.s de moutarde,
2 c.a.s de vinaigre balsamique,
1 c.a.s de sauce soya,
Zeste de citron,
Sel et gros poivre,
Huile pour la cuisson,
4 filets d’aiglefin ou autre.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile et faire tomber l’oignon quelques minutes.
Rajouter l’ail et faire revenir 2min.
Rajouter la tomate, le sel et le poivre, mélanger pendant 2 min. quand c’est presque sec, rajouter le vinaigre balsamique et environ 5 c.a.s d’eau. Laisser réduire.
Rajouter les épinards et mélanger. Si c’est trop sec, rajouter de l’eau.
Une fois que le tout est bien homogène, rajouter, à feu doux, le yaourt, la moutarde et la sauce soya. Bien mélanger jusqu’à onctuosité.
Rajouter les filets de poisson et le zeste de citron, couvrir et laisser cuire à feu doux.

8 mai 2020 2 comments