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bibouzi

Cheesecake au café (vegan)

J’ai grandi dans une famille ou on aime tous le café. Mon père, surtout, a BESOIN de son café. Avec les années, on apprend à le savourer et à faire des comparaisons. Nespresso, aussi, fait partie de la famille depuis quelques années. La qualité de leur café est le premier critère forcément. L’esthétique de leur machines et accessoires, leur service à la clientèle, la multitude de cafés offerts (il y en a pour tous les goûts et donc pour chaque membre de la famille) et l’expérience client ont fait en sorte qu’on l’a adopté.

Mon partenariat avec Nespresso est donc naturel pour moi : je suis contente de pouvoir faire partie des Tastemakers. Tout au cours de l’année, je vais vous présenter quelques particularités de la marque ainsi que plusieurs recettes que vous pourrez reproduire chez vous.

Pour ma première recette, je voulais à tout prix reproduire un cheesecake végétarien dont j’ai envie depuis longtemps. Ce délice comporte trois étapes : la base, le moelleux et un dessus croquant au caramel et noix. J’ai utilisé la capsule Arabica Ethiopia Harrar Original pour la partie moelleuse du gâteau. Je l’ai sélectionnée car c’est un café d’intensité moyenne et que je voulais être sûr qu’il conviendrait à tous les goûts. ses notes : les fruits mûrs, les fleurs fraîches et les céréales maltées.

Si vous êtes intrigués, voici la recette. Franchement, je vous la conseille fortement. On a tous adoré!

Pour la base

1 ½ de graines de tournesol,
1 tasse de dates grossièrement émincées,
½ tasse de graines de citrouille,
½ tasse de poudre de cacao,
¼ tasse d’huile de coco (fondue),
Pincée de sel.

Pour le moelleux

2 ½ tasse de noix de cajou nature (à tremper préalablement dans l’eau durant environ 7h ou toute la nuit),
½ tasse de sirop d’érable,
½ tasse d’espresso Arabica Ethiopia Harrar Original,
¼ tasse d’huile de coco (fondue),
1 cuillère à café d’extrait de vanille.

Pour le dessus croquant au caramel

1 cuillère à table d’huile de coco,
1 tasse de sucre de coco,
1 cuillère à café de vanille,
½ tasse de crème de coco (la partie dense quand vous ouvrez la canette),
2 poignées de noix de votre choix (j’ai utilisé des noix de cajou pour faire un rappel et des noix de pécan),
½ cuillère à café de sel.

Directives

Faire tremper vos noix de cajou dans l’eau pendant la nuit.
J’ai utilisé un moule carré que j’ai préalablement tapissé de papier parchemin. Vous pouvez en faire autant avec le moule que vous choisissez d’utiliser pour faciliter le démoulage.
Pour la base, mélangez à l’aide d’un mixeur les graines de citrouille et de tournesol jusqu’à l’obtention d’une poudre. Rajoutez ensuite les dates, la poudre de cacao, le sel et l’huile de coco. Mixez à nouveau. Vous allez obtenir une pâte. Utilisez-la pour l’étaler au fond de votre moule et congelez-la pendant que vous préparez le reste.
Sauce au caramel croquant : mettez tous les ingrédients dans une casserole et mélangez le tout jusqu’à ébullition. Diminuez le feu et remuez pendant environ 20min ou jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse et brillante (comme un caramel). Certes, cette étape est longue mais on obtient une belle et bonne touche finale. Vous pouvez sauter cette étape et remplacer le dessus du cheesecake par des friandises déjà prêtes.
Mettez vos noix de cajou dans un mixeur à haute intensité et mélangez. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et onctueuse.
Versez ce dernier mélange sur votre base et étalez afin d’avoir une surface égale.
Utilisez le ¾ du caramel pour enrober vos noix. Décorez le cheesecake avec ce mélange. Servez-vous du reste du caramel pour le couler sur le gâteau pour une belle touche de finition.
Congelez le tout pendant au moins 6h. (perso, je l’ai gardé au frigidaire toute la nuit).
Sortir quelques minutes avant de consommer.

Divinement bon!

PS: Voici les étapes pour faire couler votre café

- Allumez votre machine,
- Placez la capsule de votre choix (ici, j’ai utilisée la Arabica Ethiopia Harrar Original) dans votre machine Nespresso, refermez le compartiment réservé à cet effet.
- Placez votre verre en dessous du bec verseur de la machine,
- Sélectionnez le dosage que vous désirez en appuyant sur la touche appropriée (pour cette recette, j’ai sélectionné le café allongé en utilisant ma machine Essenza mini),
- Laissez couler le café. Pour cette recette, ça m’a donné exactement la quantité nécessaire (1/2 tasse).

Merci À Nespresso d’avoir sponsorisé cet article. Tous les commentaires et les opinions m’appartiennent.

24 février 2018 0 comment

Carrés dates pacanes

Croûte
1 ½ tasse de pacanes hachées,
1 tasse de noix de coco râpée (non sucrée)
8-10 dattes medjool dénoyautées (150g donc ajustez selon les dates que vous utilisez)
Remplissage
12 dattes de medjoo dénoyautées (200g),
1 ¼ tasse de lait de votre choix,
3 c. À soupe d’amidon de tapioca,
1 Tsp Vanille,
¼ de sel de mer,
1 ½ tasse de moitiés de noix de pécan.

Préchauffez votre four 350F.

Pour la croûte, j’ai mélangé tous les ingrédients dans une machine Vitamix et j’ai mélangé jusqu’à ce qu’ils soient collants. Ensuite, il faut presser fermement le mélange dans une casserole carrée 8X8 garnie de parchemin.

Pour le remplissage, mélanger les dattes, le lait, l’amidon, la vanille, le sel jusqu’à consistance lisse. Ajouter 1 tasse de pacanes et les incorporer. Répartir sur le dessus de la croûte. Saupoudrer les ½ tasse de pacanes restantes sur le dessus et les presser légèrement.

Faire cuire au four 40-45min jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer du four, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant la nuit.

19 février 2018 0 comment

Boisson protéinée sucré / salé

Les bienfaits de l’activité physique sont nombreux. Elle nous permet de rester en forme, nous aide à prévenir les maladies cardiovasculaires, elle nous aide à améliorer notre sommeil, elle contribue à lutter contre le stress et la dépression, etc. Mais avant tout, je trouve qu’elle me permet de commencer ma journée en forme et m’aide à atteindre un équilibre.

J’essaie de m’entrainer cinq fois par semaine et de m’accorder une ou deux matinées pour me reposer ou pour dormir plus longtemps, surtout lorsque j’ai une grosse semaine et que mes heures de sommeil n’ont pas été nombreuses.

Je vous avoue qu’en hiver, ce n’est pas toujours évident de sortir quand il fait encore noir dehors, qu’il fait très froid et qu’il neige tellement que ma voiture reste bloquée à la sortie du garage, mais je vous assure que je n’y pense pas longtemps. Dès que mon entraînement commence, je ne me concentre que sur moi et c’est d’ailleurs pour prendre soin de moi que je me suis remise au sport.

Je me lève seulement 15 minutes avant de sortir de la maison : à peine le temps de faire ma toilette et de m’habiller. D’ailleurs, pendant ce temps-là, je mets de l’eau à chauffer que je mélange avec une touche de sel rose et le jus d’un demi citron que j’emmène avec moi pour boire dans la voiture histoire de me réveiller en douceur.

Une fois revenue la maison, je me fais toujours une boisson assez rapidement pour récupérer, mais aussi parce que j’ai toujours plein de choses qui m’attendent et que je n’ai pas forcément le temps de me faire un repas et de m’asseoir pour le déguster. Aujourd’hui, je vous propose une recette protéinée, idéale pour récupérer après une période d’activité physique. Il s’agit d’un savoureux smoothie à base de yogourt grec, un ingrédient que j’affectionne pour son riche apport en protéines, et pour sa texture délicieusement onctueuse! C’est une recette qui comble mon appétit une bonne partie de la matinée, qui satisfait mes fringales sucrées et qui me donne de l’énergie pour commencer ma journée du bon pied! Vous connaissez déjà mon amour pour ces jus ou bols matinaux, que je partage d’ailleurs régulièrement avec vous sur Instagram.

Voici la recette :

Poudre de Cacao
½ banane
2 à 3 grosses dattes
Sel rose himalayen
30 ml (2 c. à table) de noix de coco râpée
½ tasse de yogourt grec
Eau et 2 à 3 cubes de glace

Ce smoothie est une bonne boisson « post-entrainement » car les protéines, comme celles naturellement présentes dans le yogourt grec, contribuent à la formation et au maintien de mes tissus, de même qu’à la formation et à la réparation des muscles. Fait intéressant : les protéines permettent le développement d’anticorps, dont on a tous besoin en cette période de grippe!

Une fois mon smoothie complété, je savoure le tout avec une paille et je partage parfois avec Rania qui aime bien ce mélange aussi.

Si vous l’essayez, dites-moi ce que vous en pensez.

Cet article est commandité par les Producteurs laitiers du Canada mais tous les propos sont les miens.

12 février 2018 0 comment

Bugaboo Buffalo

Le choix des poussettes est vaste et il y en a pour tous les goûts. En parlant à une amie qui accouche bientôt, je me suis dit que j’allais partager mon expérience et que ça pourra peut-être vous aider.

On a tous des critères spécifiques quand vient le choix de notre poussette. Moi, je cherchais un produit qui allait être résistant pour servir à un éventuel autre enfant mais aussi qui serait assez solide pour me permettre de me promener là où je veux avec Rania, été comme hiver. Pas étonnant que ce modèle soit surnommé la poussette tout terrain. Bien sûr, je voulais également un joli modèle que je serais capable de personnaliser. J’ai trouvé exactement ce qu’il me fallait en choisissant le modèle Buffalo de Bugaboo.

La Buffalo est un modèle spacieux et confortable pour Rania mais qui est aussi pratique pour moi vu qu’il contient plusieurs options de rangement et qui est aussi facile à replier. Voici quelques technicités qui m’ont attirée :

Le siège spacieux qui convient aux enfants jusqu’à 17kg,
Les roulettes pivotantes et les roues arrière avec des pneus remplis de mousse,
Le petit crochet pour suspendre mon sac,
Les habillages lavables à la machine,
Le panier de rangement,
Le guidon ajustable (obligatoire sachant que quand Zak la conduit, il doit la régler à sa hauteur sinon il a mal au dos).

Enfin, chaque modèle Bugaboo vient avec une multitude d’options pour que chaque personne puisse personnaliser sa poussette selon ses besoins mais également ses goûts. En effet, il est possible de choisir la couleur de certains éléments sur la poussette, de rajouter des éléments comme une tablette, un nid d’ange ou un sac de transport compact.

Pour plus d’informations sur la Buffalo et les différents modèles offerts par Bugaboo, rendez-vous sur le site de https://www.bugaboo.com/CA

4 février 2018 0 comment