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bibouzi

Galettes de quinoa aux légumes

Encore une fois, des galettes à manger soit en accompagnement à votre repas soit en snack. C’est pratique et c’est idéal à rajouter à son « meal prep ».

Ingrédients

1 1/2 tasse de quinoa préalablement cuit,
2 c.à.s de graines de lin moulues + 6 c.à.s d’eau
1 cup d’épinard finement tranché ou de kale (veillez à retirer les branches du kale si c’est que vous vous choisissez)
1/2 tasse de farine d’avoine (je fais ma propre farine avec des flocons d’avoine),
1/2 tasse de patate douce rapée,
1/4 tasse de tomate séchées coupées finement (ça se vend dans des boites marinées dans de l’huile d’olive),
1/4 tasse pépites de tournesol,
1/4 tasse de feuilles de basilic fraiches coupées finement,
2 c.à.s d’oignon en dés,
1 gousse d’ail finement coupée,
1 c.à.s de tahini,
1 1/2 c.à.c d’origan séché,
1 1/2 c.à.c de vinaigre,
1/2 c.à.c de sel (toujours s’ajuster au goût),
3 c.à.s de farine tout usage,
Flocons de chili, au goût.

Une fois tous les ingrédients assemblés, c’est une recette assez simple que j’ai bien apprécié tester de Angela Liddon.

Directives

Préchauffer le four à 400°F. Couvrir votre plaque avec du papier parchemin.
Dans un petit bol, mélanger l’eau et les graines de lin moulues et réserver pendant 5 min. L’eau sera complètement absorbée par la suite.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Inclure également les graines de lin et le quinoa. Mélanger jusqu’à ce que le mélange puisse bien se tenir, la farine joue un rôle important.
Former des galettes (environ ¼ de tasse chaque) et assurez-vous qu’elle soit bien unie. Déposer sur la plaque.
Faire cuire pendant 15min. Retirer du four afin de les retourner. Faites cuire encore pendant 8min jusqu’à obtenir une couleur dorée.
Laisser refroidir 5min sur le papier avant de déguster.

Bon appétit!

PS : je les ai gardés environ 4 à 5 jours dans le frigidaire. Pour les réchauffer, il suffit d’en déposer une sur une poêle et de la faire chauffer de chaque côté pendant 2min environ.

7 novembre 2018 0 comment

Boulettes sans viande aux haricots noir

Depuis notre retour de voyage, je ne cuisine que végé à la maison. J’ai prévenu Zak et je lui ai dit le jour où tu en auras marre de manger comme ça, préviens-moi. Ce jour-là n’est pas encore arrivé, bon signe!

Je fais donc des repas avec des sources de protéine végétale. Il faut être assez créative lorsqu’il s’agit de faire ce gros changement. Ça m’aide sur plusieurs aspects : par exemple, je récupère beaucoup plus de choses et donc moins de gaspillage.

Enfin, passons à la recette que j’aimerais vous présenter aujourd’hui. Il s’agit d’un genre (je dis bien un genre) de substitut aux boulettes de viande hachée. Parfaites pour accompagner vos pates mais aussi n’importe quel plat. J’en ai aussi mangé en snack, avec du hummus et c’était bon!

Ingrédients

1 tasse de quinoa cuit (et froid),
1 canettes d’haricots noir (15 oz),
Huile au choix (j’utilise pépin de raisin pour la cuisson),
3 gousses d’ail,
½ tasse d’échalotes hachées,
¼ cuillère à café de sel,
2 ½ c.à.c d’origan,
½ c.à.c de flocons de chili,
½ tasse de graines de tournesol (j’ai plutôt mélangé les graines de tournesol et les graines de citrouille),
3 grandes cuillères de levure nutritionnelle (si vous n’êtes pas vegan, substituer avec parmesan),
2 cuillères à table de pâte de tomates,
3 c.à.t de persil haché.

Directions

Préchauffeur le four à 350F.
Sur une plaque qui va au four, verser vos haricots noirs que vous aurez préalablement lavés et séchés. Placer au four pendant 15min environ. En les sortant, vérifier qu’ils sont secs au toucher.
Dans une poêle, faire revenir l’ail et les échalotes. Réserver.
Dans un mixeur, mélanger les haricots, l’ail, l’échalote, le sel, l’origan et le chili.
Rajouter à ce mélange le quinoa, les graines de tournesol, la levure nutritionnelle (ou le parmesan), la pâte de tomate, le persil.
Goûter et ajuster la proportion des épices.
Former des boules et réfrigérer 15min.
Dans une poêle, faites revenir les boules quelques minutes et transférer par la suite directement sur une plaque qui va au four pendant 20 à 30min. On veut des boulettes dorées/marron.

Bon appétit!

1 novembre 2018 0 comment

Comment prendre soin de sa peau avant, pendant et après un entraînement

Dans la liste des éléments qui participent à l’amélioration de la qualité de notre peau, on retrouve le sport. Combien de fois je remarque ce petit teint de pêche que j’ai tout de suite après mon entraînement. La transpiration aide à éliminer les impuretés et les cellules mortes de notre épiderme qui sont évacués à travers les pores. Ça tombe bien en plus parce que dans la vie, je ne suis pas une personne qui transpire beaucoup alors je suis trop contente quand je me surprends à transpirer pendant mes entraînements.

Pour faire durer ce petit teint bonne mine et ne pas obstruer nos pores, il faut prendre soin de notre peau avant, pendant et après l’entraînement.
Voici quelques règles à suivre.

Avant l’entrainement

Ce n’est pas discutable : il faut se nettoyer la peau. Les toxines sont éliminées à travers les pores et il ne faut pas leur barrer le chemin. Mis à part la transpiration, nos pores sont très dilatés durant l’activité sportive. À chaque fois, j’imagine ma peau qui absorbe le maquillage et ça me fait tellement peur que j’en fais une obsession! Impossible pour moi de m’entrainer avec une peau maquillée. Alors je prends le soin (et le temps) de me démaquiller avec une huile que je masse bien et que je retire à l’aide d’un coton ou d’un linge humide. Ensuite, j’applique un tonique pour m’assurer qu’il ne reste aucun résidu de maquillage sur mon visage. Je m’hydrate ensuite le visage avec une crème assez légère (un gel ferait l’affaire) qui ne viendra pas encombrer mes pores.

Produits (s’applique seulement si je porte du maquillage) :
Huile démaquillante : je n’ai pas de favorite à transporter, je prends n’importe quelle huile que j’ai en petit format.
Tonique : format mini Thayers.
Hydratation : Crème légère hydratante de Jowaé car je la trouve assez légère pour ne pas obstruer mes pores durant l’entrainement ou parfois juste un sérum ou une huile de jojoba.

Pendant l’entrainement

Là je ne vous demande pas d’appliquer des soins mais plutôt de prendre soin de votre peau autrement. D’abord, évitez de toucher votre peau durant l’entrainement. Les machines sont sales (oui, peu importe le gym que vous fréquentez) et peu importe où vous touchez, il y aura des bactéries. Vous n’avez donc pas envie de vous mettre ça sur le visage. Ensuite, hydratez-vous! Et par là, je veux dire, buvez de l’eau. Dans mon cas je prends des petites gorgées d’eau à chaque fois que j’en ressens le besoin. Si dans votre cas vous n’avez pas soif, veillez tout de même à boire chaque 20min ainsi qu’à la fin de votre séance.

Après l’entrainement

Une petite douche (avec des jets froids vers la fin) pour éliminer la sueur est suffisante pour moi. Je ne me lave pas les cheveux tous les jours. Pour mon visage, j’utilise un tonique pour nettoyer ma peau et retirer toute la sueur qui a pu s’y accumuler. J’enchaine avec un sérum et une crème.

Produits
Douche : gel concentré mini Yves Rocher (100mL = 40 DOUCHES!).
Tonique : Thayers.
Hydratation : huile de jojoba (vu que je ne traine qu’une huile avec moi) + crème hydratante du moment (ça dépend du temps qu’il fait et des besoins de ma peau).

30 octobre 2018 0 comment

Pâtes à la tapenade crémeuses aux olives noires Hojiblanca d’Espagne

Merci aux Olives d’Espagne d’avoir rendu cette collaboration possible.

Le jour où j’ai testé cette recette, je me suis vraiment demandé pourquoi je faisais toujours une sauce tomate avec mes pâtes. C’est tellement délicieux comme mélange la tapenade d’olives et les pâtes! C’est comme ça que je me suis promis d’en faire plus souvent!

J’ai utilisé des olives noires Hojiblanca d’Espagne. C’est une des olives avec lesquelles je suis la plus familière vu que c’est celle que j’ai l’habitude d’utiliser quand je cuisine et que j’ai besoin d’une olive noire. Elles sont produites pour la plupart en Andalousie, sud du pays, ce qui fait de leur arbre un olivier résistant aux changements climatiques et à la sécheresse, au plus grand bonheur des producteurs espagnols. Petite parenthèse : les oliviers sont des arbres magnifiques!

Le goût de cette olive est fruité avec un arrière-goût d’amande et sa texture est très ferme contrairement à d’autres variétés d’olives noires, faisant ainsi un ingrédient incontournable dans la cuisine.

Comme vous avez dû le comprendre, je vous présente une recette de tapenade. D’habitude, je l’utilise comme trempette, je la mélange à mon humus ou j’en tartine sur du pain grillé (miam!). Cette fois, j’ai voulu sortir de ma petite routine et d’essayer une nouvelle recette en y ajoutant également une touche de crémeux pour ainsi mieux faire adhérer la sauce à mes pâtes.

Voici donc ce qu’il vous faut pour réaliser le mélange de tapenade :

1 tasse d’olives noires Hojiblanca d’Espagne,
1 gousse d’ail,
1 filet d’anchois,
Une pincée de poivre,
2 grandes cuillères de persil haché.
5 c.à.t de crème de cuisson au soya (ou crème normale).

Compléments en décoration : tomates cerises tranchées, câpres, thym.

Et puis la recette est assez simple :

Dans un mixeur, mélanger les olives Hojiblanca (dénoyautées bien évidemment), la gousse d’ail, le filet d’anchois, le poivre et le persil jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Retirer.
Rajouter la crème et mélanger. Réserver.
Une fois que vos pates sont prêtes et que vous les avez retirés de l’eau, mélanger la tapenade à la portion de pâtes que vous comptez servir.
Déposer chaque portion sur une assiette et garnir de tapenade supplémentaire, de câpres, de tomates cerises tranchées et de branche de thym frais.
Déguster.

Note 1 : je réserve ce qui reste de ma tapenade dans un contenant au frigidaire et je le consomme dans les 3 jours suivants.

Note 2 : si vous n’avez pas de thym, vous pouvez le remplacer par des feuilles de basilic fraiches. Personnellement, je préfère de loin ces herbes fraiches. Je trouve qu’elles n’ont pas le même goût que les herbes séchées.

Note 3 : pour toutes les mamans qui se demandent si leurs enfants vont aimer, je vous garantis que ça a passé le test de mon côté ! Initialement, Rania adore les olives mais je ne pensais pas qu’elle aimerait ce mélange. Résultat : elle a fini son assiette et a demandé à en avoir plus !

Visitez olivesfromspain.ca pour d’autres idées de recettes.

23 octobre 2018 0 comment