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bibouzi

Poulet croustillant

C’est une recette que je fais avec des poitrines de poulet que je coupe en lanières. Je la fais au four d’habitude mais j’ai également essayé de la faire dans la friteuse et ça marche très bien. Voici ce qu’il faut pour deux poitrines de poulet.

Marinade de poulet

1 c.s de moutarde de dijon,
1/4kg de poulet,
2 c.s de fromage à la crème,
sel, poivre.

Instructions

Découper les poitrines et bien mélanger mélanger le tout afin qu’elles soient bien enrobées avec le mélange.
Tremper les dans du panko ou de la chapelure.
Déposer les lanières sur une plaque qui va au four et les badigeonner d’huile.
Enfourner à 360F pendant 30min.

Sauce

2 c.s de moutarde ancienne,
1 c.s de miel,
1 c.c de paprika fumé,
1 c.s d’eau.

20 août 2021 0 comment

Curry crevettes coco

Ingrédients

Crevettes (environ 500g),
3 gousses d’ail,
2 c.c de gingembre frais,
2 c.c de coriandre en poudre,
2 c.c de poudre de curry jaune,
1 c.s de jus de citron,
1 grand poivron rouge,
Huile pour la cuisson,
1 canette de lait de coco,
1/2 oignon émincé,
1 c.s de sucre,
2 c.c de sauce poisson,
1/4 T de coriandre fraîche.

Instructions

Sur une poêle, faire chauffer l’huile, rajouter les oignons, l’ail, les épices et faire revenir.
Rajouter le lait de coco, le citron, la sauce poisson et les crevettes. Mélanger et laisser cuire 3min.
Rajouter les poivrons rouge et la coriandre fraîche et laisser cuire à peine un petit instant pour garder l’aspect croquant des poivrons. Environ 2-3min.
Servir le tout sur du riz basmati, avec du citron, des cacahuètes ou des noix de cajou grillées.

J’ai refais la recette à plusieurs reprises et j’ai également fait des petites modifications en y rajoutant d’autres légumes comme des Bok Choy ou des brocolis.

20 août 2021 0 comment

Poulet au four

Cette recette de poulet au four et un vrai délice! La première fois que j’ai goûté ce plat, je me suis dis c’est un mix marocain/indien. Ça ressemble beaucoup au tajine aux olives et au citron confit mais en même temps, on y rajoute du curry et de la cardamome pour cette touche plus exotique. Merci Narjou pour le twist!

Ingredients

Poulet,
3 à 4 oignons,
1 petit citron confit,
Jus d’un citron,
4 gousses d’ail,
3 c.a.s d’huile,
Olives vertes et noires/rouges,
Sel, poivre,
1 c.a.c. de gingembre de poudre,
1 c.a.c de cardamome,
1 c.a.c de curry en poudre,
1 c.a.c de curcuma.

Instructions

Tout mélanger, couvrir et enfourner.
Veiller à arroser le poulet avec le liquide qui se forme durant la cuisson.
Une fois le poulet cuit (en fonction de la taille de votre poulet, prévoir 40min environ), découvrir, arroser et laisser rôtir quelques minutes.

10 mai 2021 0 comment

Aubergines laquées au miso

Ingrédients

2 aubergines,
Une pincée de sel,
2 c.a.s de sauce soya,
2 c.a.s de vinaigre de riz,
2 c.a.s de sucre de coco,
1 c.a.s d’huile de sésame,
1 c.a.c de gingembre frais râpé,
40g de miso blanc,
Graines de sésame ou échalotes pour garnir.

Instructions

Préchauffer le four,
Découper les aubergines en rondelles (ou en moitié),
Saupoudrer de sel et laisser reposer 30min. Ensuite, nettoyer les gouttelettes d’eau avec un linge.
Mélanger tous les ingrédients ensemble et étaler, à l’aide d’un pinceau, sur les aubergines.
Cuire au four entre 20 et 35min, en fonction de la taille de vos tranches. Il faut que l’aubergine soit tendre et qu’elle soit devenu brune.
Retirer du four. À l’aide du pinceau, vous pouvez à nouveau étaler une couche de la sauce. Garnir d’échalotes ou de graines de sésame.

7 mai 2021 0 comment