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bibouzi

Baba Ghanoush

Une autre recette à base d’aubergines que je vous présente la. Voici ce dont vous aurez besoin :

Une aubergine,
2 c.a.s (cuillère à soupe) de Tahini,
1 gousse d’ail en purée,
1 c.a.s de jus de citron,
1 c.a.s d’huile d’olive,
Sel au gout.

Faire cuire l’aubergine au four (ou sur le feu ou BBQ). Une fois cuite (molle de l’intérieur), retirer et déposer dans une boite qu’on prend le soin de bien fermer.

20min plus tard, ouvrir la boite et retirer la peau de l’aubergine.

Dans un bol, écraser l’aubergine et y ajouter tous les ingrédients. Bien mélanger et servir avec persil et huile d’olive si vous le désirez.

7 mai 2020 0 comment

Hummus rose

Le hummus à la betterave est un copier coller du hummus de base sauf qu’on y ajouter une demi betterave cuite. Je vous remets tout de même la recette ici.

Pour les ingrédients, il vous faudra :

1 cannette de pois chiche (540mL) (ou pois chiches trempées et cuits),
1 gousse d’ail,
½ betterave préalablement cuite,
2 grandes cuillères de tahini,
Le jus d’un petit citron,
De l’huile d’olive (je ne mesure jamais mais disons 3 grandes cuillères),
Du sel au goût,
2 grandes cuillères d’eau (ou plus si le mélange est trop sec).

Préparation :

Dans un mixeur, mélangez tous les ingrédients ensemble sauf l’huile d’olive. Ajoutez l’huile d’olive graduellement à force que votre hummus se forme pour une texture plus intéressante. Une fois que le mélange est homogène et crémeux, retirez du mixeur.
Servez sur une assiette avec de l’huile d’olive et un mélange d’épices libanais zaatar (mais c’est optionnel).

La préparation se conserve quelques jours au frigidaire mais nous l’avons fini le jour même.

7 mai 2020 0 comment

Pain Pita

Je fonctionne souvent par thématique lors des repas que je prépare et en choisissant libanais l’autre soir, je ne pouvais pas passer à côté des pains pita. Voici donc ma première recette de pain pita.

Il vous faudra :

250g de farine (j’ai utilisé de la farine semi complète),
2 c.a.c (cuillère à café) de levure boulangère sèche,
1 c.a.c de sucre,
1 pincée de sel,
180ml d’eau tiède (pas chaude).

Dans un bol, mélanger l’eau et la levure. Couvrir et laisser agir pendant 10min au moins.
Rajouter le reste des ingrédients et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.

Couvrir et laisser reposer pendant 1h30 ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégonfler et former 6 boules.
Étaler chaque boule et déposer sur une plaque qui va au four. Couvrir les autres boules pendant qu’on en travaille une.
Cuire pendant 5 à 6 min à 475F (240C). Les pitas doivent gonfler et dorer.

PS: je vais en réessayer une autre la prochaine fois pour un fini plus « fin ».

7 mai 2020 0 comment

Oignon rouge mariné

J’ai toujours aimé les aliments marinés et j’en fais souvent chez moi. Les oignons reviennent souvent car j’en mets partout partout! Tu peux le remarquer sur mon IG: sur des toasts, des salades, des bols composés, etc.

Voici ce qu’il te faut:

2 oignons rouge,
2 tasses de vinaigre blanc,
2 tasses d’eau,
2 grandes cuillères de sel.

Personnellement, je m’arrête à ça. Par contre, si tu comptes faire la marinade avec des oignons blanc, je te suggère de rajouter un épice (style branche de thym) pour l’aromatiser. C’est aussi possible de le faire si tu utilises des oignons rouge.
Je coupe les oignons très finement et dès le lendemain ou même quelques heures après, c’est possible de les consommer.
Je conserve ça sur le comptoir de la cuisine car on les consomme très vite mais si ça te prend plus de temps, une fois les oignons prêts, tu peux les conserver au frigidaire.

4 mai 2020 0 comment